减肥篇－红果甘笋粥
减肥篇－红果甘笋粥
原料：山楂30g，胡萝卜（也叫甘笋）50g，粳米120g。
制法：
1．将鲜红果洗净切片；
2．胡萝卜洗净、去皮，切丁，大枣洗净待用；
3．锅中放入清水3杯，放原料煮成粥状即可食用。
营养小贴示：本品淡红乳白，果香浓郁。富含多种营养成分,其含有的酶有促进脂肪,食物的消化，从而起到减肥、降血脂 ...
双冬冰雪梨
双冬冰雪梨
原料：麦冬10g，天冬10g，雪梨2个。
调料：冰糖15~20g。
制法：
1．双冬（麦冬和天冬）润透、切片；
2．雪梨洗净、去皮、去核，切马蹄块；
3．沙锅中加2杯水，放原料、调料，同煲20分钟或蒸60分钟即可食用。
营养小贴示：汤甘甜,口感软糯，麦冬具益胃生津，养阴清肺，天冬具润肺生津，镇咳祛痰。与润 ...
四川酸辣汤
四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。 酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30 ...
肉沫蒸蛋做法
肉沫蒸蛋做法一
备料：瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐
做法：
1）肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打
2）在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋
3）当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打
4）当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打
5）把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破） ...
木耳炒鸡
主料：鸡脯肉
辅料：胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒
烹制方法：
1、鸡肉加入淀粉、酱油、料酒腌制20分钟，将木耳、胡萝卜过水焯一下取出；
2、坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒炸香，放入鸡肉翻炒，加木耳、胡萝卜一起翻炒，加盐、鸡精、 ...
回锅肉
原 料
带 皮 猪 腿 肉 400 克
青 蒜 苗 100 克
郫 县 豆 瓣 25 克
甜 面 酱 约 10 克
制 法
肉 洗 净 ， 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 ， 凉 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
肉 片 在 6 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 ， 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 ， 调 味 后 放 ...
排骨酥汤
排骨酥汤
材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。
作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。
...
西洋菜排骨汤
西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶ 这 ...
江米甜酒做法
[组成] 江米500克，酒曲（红酒）150克。
[制法与用法] 江米放入水中浸泡1小时，洗净捞出。锅内放入清水，倒入江米，用旺火烧煮，至江米五成熟捞出。用水淘2次。倒入笊篱沥水，再上笼蒸之，倒水盆内。将酒曲擀成细末，放入江米内捣匀，上面拍平，中间用棒捣1人 直径1.5厘米的洞，使空气流通，夏季用布。冬季用被将盆口 ...
花生炖猪爪
花生炖猪爪
花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
功效：治疗气血虚弱
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猪蹄煲黑豆
猪蹄煲黑豆
材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两、三片。
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。
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猪蹄醋
猪蹄醋
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够 ...
红扒猪蹄
红扒猪蹄
原料：
肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原 ...
卤水猪蹄
卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡 ...
大蹄扒海参
大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的 ...
猪蹄瓜菇汤
猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3. ...
红烧猪蹄
红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3.加入猪蹄、料 ...
葱炖猪蹄
葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入
锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
...
卤猪蹄
卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原 ...
干煸豆角
豆角炒得时候最好先把水分控干
用中火
或者炸以下
原料：四季豆1斤，肉馅1两，5个干红辣椒。虾米一小勺，辣椒酱一大勺。葱末、酱油、姜末适量，糖，精盐，香油、醋，味精，水、油少许。
做法：
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下。
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干 ...
豆芽炒猪肝
豆芽炒猪肝
原料：豆芽400克，猪肝100克，淀粉10克，花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。
制作：1、将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。
2、将猪肝洗净，切成薄片。
3、将淀粉放入大碗内
，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。
4、锅置火上，烧热后放入花生油，加入 ...
韭菜炒豆芽
韭菜炒豆芽
材料：
新鲜嫩韭菜，新鲜绿豆芽，油，盐，味精。
做法：
把韭菜摘洗干净，切成一到二寸长的段，豆芽洗干净备用。
大火起油锅，油热了把韭菜倒进锅里翻炒几下就把豆芽到进去同炒，加适量盐和少量水，豆芽一熟立刻把锅从火上移开，加少量味精拌匀即装盘上桌。
特点：
颜色鲜亮，清香爽口。
诀窍：
一 ...
正宗重庆辣子鸡
正宗重庆辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后 ...
肉末茄子
原料：新鲜的长茄子（南方的茄子，北方的是圆茄子）
瘦肉一两。
做法：
1，瘦肉在搅拌器里面绞成肉末，
2，在肉末里面加盐，味精，黄酒，酱油（少量），然后加点生粉，让肉味鲜嫩！
3，长条茄子去头尾，切成小片，排在长盘子里面，进微波炉用高火，我家是美的的1200瓦，三分钟足够了。别的微波炉我不知道具体时间， ...
可乐鸡翅
鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
更多做 ...
花生酱糯米糍
花生酱糯米糍
材料(大约7份):
糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉
做法:
1.把椰蓉摊开放在盘子里.
2.把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均匀. 这时的混合液体很稀.
3.把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明 ...
家常海参
家常海参
原料：
水发海参，猪肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。
制法：
海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用 ...
红焖海参
红焖海参
主 料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配 料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做 法： 1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参 ...
水煮鱼
水煮鱼
原料：
鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒
主料：
鱼 干辣椒
制作方法：
1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。
2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片
3.鱼片上放葱段 ...
豉油雞
豉油雞
材料
雞 - 1隻750克
薑 - 10克切片；分成兩份
蔥 - 4條；2條打結，2條切段
調味料 - 豉油雞汁200亳升、水400亳升、酒2大匙、芝麻油1小匙
烹調
將雞洗淨，去掉內臟，放入一份薑和蔥結。
大火，加油，爆香另一份薑和蔥段。
加豉油雞汁、水、酒、芝麻油，煮?L。
放入雞，轉小火，蓋鑊，煮5分鐘。
揭鑊，將 ...
扬州上汤煮干丝
扬州上汤煮干丝
【所属菜系】江苏菜
【菜肴口味】咸鲜
【涉及食材】蔬菜
【特点】“扬州煮干丝”同“镇江肴肉”一样著名，凡是到镇江、扬州去的人，大都要品尝此菜。据说此菜的来历与清乾隆皇帝有关。一次乾隆到扬州，当地官员聘请许多名厨为乾隆制菜，其中有款菜叫“九丝汤”，是用豆腐干丝和火腿丝等加鸡汤烩制而成 ...
煮干丝的做法
煮干丝的做法
【原料】
方豆腐干100克。 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克。熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克。
【制法】
将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水，锅置火上，舀入熟猪油，放入 ...
青海 特色小吃－－松子鱼
青海 特色小吃－－松子鱼
制法：
（1）将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。
（2）鱼皮朝下平卧砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果鱼扇肉薄，刀剞时斜度增大），入鱼深4/5，边要剞开，深度要一致，炸时刀纹会爆出，卷起来。
（3）用刀斩开鱼头至嘴 ...
韩式辣白菜
韩式辣白菜
材料 白菜5棵，萝卜2.5个，水芹菜300克，芥菜500克，细葱200克，大葱200克，生蛤蜊300克，生虾150克，辣椒面3杯，蒜5头，生姜50克，虾酱120克，黄花鱼酱汁100克
调料 盐、白糖适量，盐水1.5升，水7升
做法
1.白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好 ...
椰汁西米露
椰汁西米露
原料：
西米 1Cup
水 1大?
椰?{ 400G
牛奶 250ML
制作^程：
1、放一大?水，煮_後改小火，放入西米煮至西米得完全透明。⑽髅椎谷VW扔美渌n。
2、椰?{加牛奶煮_。
3、西米放入椰奶中即可食用。也可放入冰箱冷藏。@些原料好8人在餐後每人吃一小碗。
人w
1、W上Y料f煮西米r需不拌。不^根鋈说慕了一下， ...
干煸豆角做法
干煸豆角做法
主料：新鲜豆角（西季豆、芸豆）掰寸许段，洗净备用
辅料：小干辣椒、葱丝、蒜片、姜丝（喜欢麻可以加花椒粒）
油量比平时炒菜稍多些
程序：油热后放花椒面（如果不放花椒粒的话）将干辣椒、葱丝、姜丝下锅（可以点一滴醋），下豆角翻炒，期间放盐，一直反复翻炒到豆角脱水发皱，（可以加一点酱油）出锅 ...
回锅肉
回锅肉
【原料】 猪肉500克。 蒜苗100克。郸县豆瓣20克、素油50克、料酒15克、甜酱20克、白糖15克、红酱油10克。
【制法】 猪肉洗净，入汤锅煮至断生捞出（约煮一刻钟），晾冷后切成长约5厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约3厘米的节。炒锅置火上，下油烧热（约80一100℃），放肉炒至呈“灯盏窝 ...
苜 蓿 肉
苜 蓿 肉
原料：
猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，
盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。
做法：
①将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡
蛋磕入碗中，用筷子打匀；
②干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。
黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，
片形状即为菱形。葱、姜 ...
粤菜中的鱼香茄子煲
粤菜中的鱼香茄子煲
“鱼香茄子”是一道典型的川菜，而粤菜中恰好也有一道“鱼香茄子煲”，因此人们会认为，这两道菜大体上都一样，只是盛器不同而已。其实不然，粤菜中的“鱼香茄子煲”和川菜中的“鱼香茄子”，无论是制法上还是味道上都有较大的差异。
原料：茄子５００克 猪肉末５０克 鸡蛋黄半个 蒜茸１５克 ...
韩式牛仔骨
韩式牛仔骨
材料：
・牛仔骨==250克
调味料：
・生抽==两茶匙
・清水==六茶匙
・糖==1茶匙半
・大蒜（切碎）==两茶匙
・蒜葺==1茶匙
・白芝麻（磨碎）==1茶匙半
・胡椒粉==半茶匙
・芝麻油==1茶匙
・绍酒==1汤匙
做法：
1．将调味料拌匀 ...
鱼香肉丝
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间 ...
白吉馍方子
白吉馍方子
材料：(4个)
面粉2杯
干孝母： 1小匙
水： 3/4杯
泡打粉： 1/2小匙
做法：
1、把孝母加入1+3/4杯面粉中，用手(干的，不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放入水，面粉+孝母的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。
2、面团发至两倍大后， ...
吉野家牛肉饭的做法
鳗鱼饭
~
材料
烤 ~ 2 片 ( 以 下 提 供 做 法 )
白 米 3 杯 ( 洗 乾 Q )
~ u 油
做法
洗 好 的 3 杯 米 倒 入 煲 ， 加 入 3 杯 水 煮 成 。
打 _ 煲 w 淋 上 s 半 匙 的 日 本 ~ u 油 ， 把 拌 均 後 盛 入 碗 中 ， 然 後 m 上 烤 好 的 ~ 便 可 做 人 人 ? 食 的 『 日 式 ~ 』 。
~的做法
材 料
~ 2 片
酒 ...
抹茶轻乳酪蛋糕
抹茶轻乳酪蛋糕
[原料/调料]
1.细砂糖 40公克
奶油乳酪 180公克
牛奶 180公克
2.熔化奶油 120公克
3.蛋黄 3个
4.玉米粉 40公克
抹茶粉 14公克
5.蛋白 3个
细砂糖 80公克
6.海绵蛋糕体 1片
[制作流程]
(1)将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒，呈cream状。
(2)熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。
(3) ...
家常沙拉
家常沙拉
[原料/调料]
蕃茄 2大个
乳酪 1球
甜紫苏 1小把
橄榄油 2大匙
盐 少许
[制作流程]
(1)将蕃茄一个切片排入餐盘中，另一个与乳酪切成一样大的丁块备用。
(2)甜紫苏切成末和橄榄油与盐泡在碗里。
(3)把甜紫苏酱汁与蕃茄丁、乳酪丁轻轻拌匀，盛在蕃茄片上即可 ...
鱼卵黄瓜泡菜
鱼卵黄瓜泡菜
[原料/调料]
飞鱼卵 1杯
小黄瓜 2条
盐 1/2大匙
[制作流程]
(1)小黄瓜洗净沥干，切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片，再将盐与小黄瓜片拌匀，腌渍2～3小时后将盐水滤除沥干备用。
(2)将飞鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀，冷藏冰凉后即可食用，冷藏约可保存1～2天，最好在当天食用完毕以确保品质新鲜。 ...
沙拉
马郁兰鲑鱼捲
马郁兰鲑鱼捲
[原料/调料]
鲑鱼 300公克
鲷鱼(或任一种白身鱼，如大石斑) 300公克
芦笋或季节绿蔬 适量
新鲜马郁兰或干末 少许
盐 2/3小匙
酒 1/2小匙
柠檬汁 1/2小匙
水 2小匙
现磨黑胡椒 少许
橄榄油 1小匙
[制作流程]
(1)把两种鱼都切成厚约1公分、长10公分的鱼条，以两白一红或两红一白为组合编成辫子 ...
香脂醋风味烤鸡
香脂醋风味烤鸡
【原料】
材料（4人份量）鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量。
【制作过程】
1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。
2.沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉 ...
