豉油雞

江心屿@

豉油雞
材料
雞 - 1隻750克
薑 - 10克切片；分成兩份
蔥 - 4條；2條打結，2條切段
調味料 - 豉油雞汁200亳升、水400亳升、酒2大匙、芝麻油1小匙

烹調
將雞洗淨，去掉內臟，放入一份薑和蔥結。
大火，加油，爆香另一份薑和蔥段。
加豉油雞汁、水、酒、芝麻油，煮?L。
放入雞，轉小火，蓋鑊，煮5分鐘。
揭鑊，將雞反轉，蓋鑊，再煮5分鐘。
重覆以上步驟，共煮30分鐘。
將雞起鑊，斬件，將適才煮雞汁淋上，即成。