韭菜炒豆芽

江心屿@

韭菜炒豆芽

材料：
新鲜嫩韭菜，新鲜绿豆芽，油，盐，味精。

做法：
把韭菜摘洗干净，切成一到二寸长的段，豆芽洗干净备用。
大火起油锅，油热了把韭菜倒进锅里翻炒几下就把豆芽到进去同炒，加适量盐和少量水，豆芽一熟立刻把锅从火上移开，加少量味精拌匀即装盘上桌。

特点：
颜色鲜亮，清香爽口。

诀窍：
一定要选用嫩韭菜，韭菜和绿豆芽的比例按个人口味决定，但这两种菜抽水都比较重，所以量都要买多一点。
用大火快炒，以保持菜的鲜脆。@