茄汁熘虾仁
材料:
净虾仁250克，鸡蛋2个，番茄酱、玉米粉、白糖、醋、料酒、精盐、水淀粉各适量，植物油250克。
茄汁熘虾仁做法:
1、将虾仁挤净水分，用少量精盐、料酒腌上鸡蛋磕在碗中打散，加玉米粉调成蛋糊。 2、锅中注油烧热，将虾仁放入蛋糊中拌匀，逐个下入油锅中，炸至酥脆捞出。 3、锅留少许油烧热，下番茄酱，炒出香味，烹入 ...
茄汁土豆泥
材料:
土豆250克，番茄150克(或番茄酱50克)，洋葱半个，植物油50克、精盐、白糖、红油各少许。
茄汁土豆泥做法:
1、将土豆洗净煮熟，捞出晾凉剥去皮，绞成细泥；洋葱切末，番茄去皮切碎。 2、锅中注油烧热，下番茄炒成茄汁，出锅待用。 3、炒锅注油烧热，投入洋葱末煸炒片刻，再对入番茄汁炒出香味，放红油，倒入土豆泥， ...
茄汁猪排
材料:
猪排500克，鸡蛋1个、番茄汁、绍酒、花椒盐、酱油、干淀粉各适量、植物油1000克。
茄汁猪排做法:
1、将猪排剁成长约6厘米、厚薄均匀的条(每条都要均匀地带上骨头)。 2、将猪骨条放碗里，加入绍酒、酱油、干淀粉和鸡蛋液拌匀。 3、炒锅注油烧至八成热，投入猪骨炸制，全部投入后用漏勺翻动炸至金黄色、排骨浮起捞出。 ...
茄汁菜包
材料:
白菜叶500克，虾肉100克，海带25克，蛋清2个，番茄酱、盐、白糖、醋、料酒、植物油、姜葱汁、水淀粉、胡椒粉各适量。
茄汁菜包做法:
1、将白菜叶洗净，用开水烫熟，再浸入凉水中过凉待用。 2、将虾肉先剁碎，再用刀背砸烂成茸，加入盐、蛋清、料酒、胡椒粉、姜葱汁搅拌至上劲，即成虾馅。 3、白菜叶滤去水分，用洁净 ...
雪菜豆板酥
材料:
蚕豆·300克 雪菜·70克 食用油·250克 （实耗40克） 高汤·9大匙 白糖·2小匙
雪菜豆板酥做法:
1.雪菜洗净，用清水浸泡10 分钟，挤干水分，切丁；蚕豆洗净沥干水分； 2.锅内放油，烧至七成热时放入雪菜，烹炸2 分钟至颜色呈鲜亮的深绿色，捞出沥油； 3.锅内留底油，烧热后放入鲜蚕豆板煸炒熟，倒入高汤，改中火煮10 ...
培根白菜汤
材料:
培根300克，白菜叶200克，蚕豆500克，洋葱少许。调料精盐适量，柠檬汁1小匙，鸡精1／2小匙。
培根白菜汤做法:
1、将培根切成约3厘米长的片，洋葱切末备用。 2、将白菜叶切条，蚕豆洗净备用。 3、锅中加少许色拉油烧热，下入洋葱末炒香，再下入培根片炒至片刻，倒入8杯高汤，下入白菜、蚕豆、精盐、鸡精、柠檬汁煮10 ...
椒麻茄子汤
材料:
茄子300克，红甜椒100克，绿蚕豆30克，泡红椒2个，白萝卜丝，葱花各少许。调料精盐适量，麻椒粒、花椒粒各少许，熟白芝麻少许。
椒麻茄子汤做法:
1、茄子洗净切条，煎锅加少许油，将茄条放里煎熟取出。红甜椒洗净去蒂去子切块；绿蚕豆洗净，泡红椒切圈。 2、锅入油烧热，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺捞出，再加 ...
豆瓣鲤鱼
材料:
材料煎熟鲤鱼1条约600克 葱2根 姜2片 大蒜5瓣调味料A料：豆瓣酱2大匙 辣椒酱、酱油、酒各1大匙 白醋1／2大匙 糖1小匙B料：水淀粉2小匙
豆瓣鲤鱼做法:
1．葱、姜洗净，大蒜去皮、洗净，均切末备用。 2．锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜、大蒜及部分葱末，加入A料及半杯水煮开，再淋入B料勾芡，淋在煎好的鱼上，最 ...
香糟猪肘
材料:
猪前肘1个。卤料卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。熏料精盐100克，味精80克，冰糖50克。
香糟猪肘做法:
1．将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟，捞出冲净备用。 2．坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，关火晾凉后 ...
美味酱排骨
材料:
猪精排1200克。调料料酒50克，精盐3克，白糖6克，鲜姜50克，酱油310克，香料包1个(内装桂皮2克，八角3粒，花椒3克，丁香2克，茴香2克)
美味酱排骨做法:
1、将猪排骨剁成4厘米左右的方块，洗净，放入沸水锅中焯透，捞出沥干。锅内放入清水，加入所有的调料及香料包，烧开后煮20分钟即成酱汤。 2、将排骨放入酱汤中， ...
南瓜牛肉汤
材料:
高汤·20大匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙 牛肉·250克 南瓜·500克 香葱·2棵 生姜·1块 注：可酌情配料
南瓜牛肉汤做法:
1.南瓜削去硬皮，洗净，切成约3 厘米大小的方块；生姜洗净拍松，香葱洗净打结； 2.牛肉剔去筋膜，洗净切成约2 厘米见方的块，先放入沸水中略焯一下，再放入锅内，加入高汤，待牛肉煮熟后，加入 ...
香煎老豆腐
材料:
老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。
香煎老豆腐做法:
1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。 2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐 ...
排骨冬瓜薏仁绿豆汤
材料:
：排骨500克、冬瓜500克、绿豆15克、薏仁15克、葱、姜适量、盐少许
做法:
１、绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时； ２、凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水； ３、砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮，大火煮开，小火继续煮两个小时； ４、放入冬瓜，继续煮二十分钟，加盐调味即可 ...
香菇烧肉
材料:
五花肉·500克 香菇·20克 香葱·1棵 生姜·1小块 大料·2粒 酱油·3大匙 料酒·1大匙 白糖·1小匙
香菇烧肉做法:
1.肉洗净切块；香菇泡软、去蒂，对半切开；葱洗净，切段；姜洗净，切片； 2.汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料，加入酱油、料酒、糖及适量水，用小火焖煮1 小时即可。 注意 色泽鲜艳，香味 ...
绿豆百合消暑汤
材料:
绿豆100克 鲜百合2头 雪梨半个 芹菜1根（不是一棵） 清水1000毫升
绿豆百合消暑汤做法:
1)将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干。鲜百合去掉叶瓣上的黑色部分后洗净。雪梨去皮切丁。芹菜去叶洗净后切成小丁。 2)把绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟。 3)关火捞出绿豆。将鲜百合、雪梨丁和芹菜丁 ...
翡翠滑菇蛋炒饭
材料:
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，新鲜金针菇25克，菠菜50克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
翡翠滑菇蛋炒饭做法:
1、将菠菜洗净，放入沸水中烫过后捞出，用冷水冲凉。 2、去掉根部，切成0.5cm长的段。 3、新鲜金针菇去掉两头，切成0.5cm长的段待用。 4、在滑过油的热锅中入油30cc，放入打散的蛋液 ...
椒油草菇炒饭
材料:
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，菊花10克，草菇50克调味料味精2克，冷猪油250克，花椒粒10克，盐、胡椒粉少许
椒油草菇炒饭做法:
1、将草菇切成0.5cm方丁。 2、然后用沸水煮后捞出沥干。 3、锅中入油50cc。放入花椒粒用小火炸香，然后滤去花椒粒，将椒油盛出待用。 4、在滑过油的热锅中入猪油20克、椒油100cc，放入打散 ...
干贝冬瓜汤
材料:
用料干贝75克，冬瓜250克，猪骨150克，姜丝、精盐、料酒、胡椒粉各适量。
干贝冬瓜汤做法:
1、猪骨斩断洗净，飞水取出，撇去浮沫，再入滚水中煲40分钟，拣出猪骨，汤离火成猪骨高汤。 2、干贝洗净，放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。 3、将煲好的猪骨高汤再次煮开，下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟，下精盐、料酒调 ...
干贝松炒饭
材料:
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，干贝50克，葱花10克，葱、姜各2克，火腿末10克调味料植物油250cc，味精2克，黄酒适量，盐、胡椒粉少许
干贝松炒饭做法:
1、将干贝放入盛器中，加入黄酒、葱、姜。 2、再放入蒸锅蒸2小时后取出冷却。 3、然后用手把干贝撕成丝状待用。 4、锅内入油烧至四成热后，放下干贝丝炸至淡金黄色， ...
猪肉雪菜饺
材料:
原材料猪肉末……600克雪菜………100克面团………500克调味料盐…………6克味精………8克白糖………10克麻油………少许老抽………少许
猪肉雪菜饺做法:
1、雪菜与猪肉放入碗内，加入所有调味料； 2、再将调味料与肉馅一起拌匀； 3、取一面皮，内放20克馅料； 4、面皮从外向里捏拢； 5、再将面皮的边缘包起，捏成风 ...
腐乳蒸猪肉
材料:
猪肉250克，腐乳2块，盐适量，生粉适量，生油适量
腐乳蒸猪肉做法:
1.猪肉洗净后切片，然后用腐乳、适量盐、生粉及生油腌制2小时。 2.隔水蒸8分钟即可。
菜脯拌豆腐
材料:
菜脯，是潮汕人对萝卜干的俗称，它与咸菜、鱼露并称为“潮汕三宝”。菜脯具有咸香脆口、消食开胃的
菜脯拌豆腐做法:
小诀窍:
特点，是潮汕常食的小菜，常用来送白粥当早餐，也可用来入菜，如菜脯豆腐、菜脯煎蛋、菜脯九肚鱼等潮汕菜。 今日厨神：黄洁环 身份：大学生 星座：双子座 身高：163厘米 摄影/撰文：郑巧云 ...
麻婆豆腐
材料:
嫩豆腐500克 牛肉碎150克（我用的肉馅） 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙）酱油30ml（2汤匙） 蒜苗50克 鸡精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙）
麻婆豆腐做法:
1）豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。 2）炒锅中入油加热，待油4 ...
青豆虾仁
材料:
材料基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)调料油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
青豆虾仁做法:
1、基围虾洗净，放入冰水中泡几分钟，捞起沥干水，剥去虾壳。 2、打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。 ...
荷兰豆肉片汤
材料:
猪肉300克，荷兰豆100克，豆腐1／2块，胡萝卜1根，洋葱1／2个。调料番茄酱1大匙，酱油1小匙，精盐适量，鸡精1／2小匙。
荷兰豆肉片汤做法:
1、猪肉洗净切片，荷兰豆洗净备用。 2、胡萝卜切长条片，洋葱去皮切条。 3、将豆腐放入盐水中浸泡10分钟，取出切块。 4、锅中加2大匙色拉油烧热，下猪肉片、酱油、番茄酱炒至 ...
凉爽肉片
材料:
猪肉(瘦多肥少)·500克 韭菜花·50克 生姜·1小块 大蒜·5瓣 香油·1.5克 辣椒油·1.5克 酱油·2小匙 料酒·大匙 酱豆腐汁·1小匙 豆豉·1小匙 精盐·4小匙 白糖·1.5克 味精·1.5克
凉爽肉片做法:
1.姜洗净，一半切片，另一半去皮剁成末； 2.将猪肉洗净，切成小方块，放入锅中加水，用大火煮开，撇去浮沫，放入姜片 ...
鲜奶白果雪梨汤
材料:
用料雪梨2个，鲜牛奶250克，白果10颗，蜂蜜、白砂糖、湿淀粉各适量。
鲜奶白果雪梨汤做法:
1、雪梨去皮、核，切成小滚刀块。白果取肉，洗净备用。 2、锅内放适量清水，放入梨块，白果煮熟。 3、加入蜂蜜，牛奶搅匀，用白砂糖调味，以湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍:
特点 润肺益气，洁肤祛斑，美容养颜。 功效 外敷 ...
香煎火腿芦笋卷
材料:
意式风干火腿5片（或培根） 芦笋500克（约15根）盐1/2茶匙（3克） 黑胡椒粉1/2茶匙（3克）白兰地1茶匙（5ml）奶酪粉少许
香煎火腿芦笋卷做法:
1）将芦笋的硬根切掉，用削皮器去掉根部外皮后，冲洗干净。 2）锅中倒入水，加入盐，大伙加热至水沸腾后，将芦笋焯烫10秒钟捞出，马上放入冰水中浸泡。彻底凉透后，捞出 ...
西芹百合
材料:
西芹·200克 新鲜百合·150克 淀粉·适量 食用油·20克 精盐·0.5小匙 白糖·1小匙
西芹百合做法:
1.西芹择去筋，洗净，切成较薄的段； 2.百合去蒂洗净，掰成片； 3.锅内放油，烧热，下西芹炒至五成熟； 4.加百合、精盐、白糖炒熟，勾薄芡即可。 注意 色泽美观，清淡爽口。西芹和百合焯水后再炒，成菜的速度更快。
...
香辣肚丝
材料:
猪肚·500克 红辣椒·1个 青辣椒·1个 大葱·1根 生姜·1块 花椒·适量 大料·适量 干辣椒·适量 香油·3克 料酒·大匙 香醋·3克 精盐·3克 味精·1.5克
香辣肚丝做法:
1.大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝； 2.烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出 ...
炒肚丝
材料:
熟猪肚300克，胡萝卜150克，香菜段少许。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋，白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒油1小勺，葱、姜、蒜丝各少许，淀粉适量。
炒肚丝做法:
1、将猪肚切成丝，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分胡萝卜洗净切丝。 2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肚丝，胡萝卜 ...
糖醋辣萝卜丁
材料:
大萝卜300克，干红辣椒25克。油1大匙，精盐1／3小勺，白糖、醋各2大匙，姜末少许，淀粉适量。
糖醋辣萝卜丁做法:
1、大萝卜洗净，去皮，切成。1.3厘米见方的丁，下入沸水锅中焯烫至八分熟，捞出投凉，沥净水分；干红辣椒切成1.7厘米长的小段。 2、炒锅上火烧热，加底油，用姜末炝锅，放入萝卜丁、干红辣椒段，烹醋 ...
桂圆粥
材料:
用料大米250克，糯米400克，桂圆180克，红枣50克，水14000克，白糖450克。
桂圆粥做法:
1、将两种米混合，桂圆、红枣等原辅材料，分别用水淘洗干净待用。 2、锅中加水14000克烧开，下入混合后的两种米，大火煮25分钟后，下桂圆、大枣再煮20分钟，改小火煮15分钟，即可出锅。 出品指标 粘稠软滑、桂圆甜润、回味微带 ...
韭香蟹黄炒饭
材料:
大闸蟹、米饭、韭菜、盐、味精、黄酒、葱、姜、胡椒粉各适量
韭香蟹黄炒饭做法:
1、将大闸蟹洗净，蒸熟，剥下蟹肉、蟹黄备用。 2、锅上火，注入油烧热，放入葱花、姜末、料酒、蟹黄、蟹肉、胡椒粉煸炒，再投入韭菜末、米饭、盐、味精，翻炒至米饭粒分开、蓬松时装盘即成。 创新说明 此菜在传统炒饭的基础上加入韭 ...
柚香炝蟹钳肉
材料:
蟹钳肉250克。调料调味汁100克。
柚香炝蟹钳肉做法:
1、蟹钳肉放入沸水中大火汆30秒，取出后用纯净水冷却。 2、待蟹钳肉放凉后装入盘中，跟调味汁上桌，食前放入调味汁拌匀即可。
小诀窍:
特点 夏时之作，口感鲜嫩，柚香幽幽。 备注 调味汁的配制：柚子汁200克，米醋100克，绵白糖100克，盐5克，蒜蓉20克。
...
番茄鸡蛋蝴蝶面
材料:
蝴蝶面300克，番茄5只，鸡蛋2只，淡奶油4汤勺，香菜1小把，葱末1小撮，糖1汤勺，盐适量，香油几滴
番茄鸡蛋蝴蝶面做法:
1.番茄去皮后切小块。鸡蛋里加入比小拇指盖略小的盐、半汤勺 料酒，打散。 2.油烧热后，先倒入鸡蛋翻炒至成型，再倒入番茄炒至出汁，其间加 入糖、盐，临出锅前1分钟倒入淡奶油、葱末，关火后加 ...
油醋番茄调味汁
材料:
橄榄油3汤匙，红酒醋2汤匙，梅林辣酱油2茶匙，九层塔丝2茶匙，蒜末2茶匙，糖3茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，义大利香料1茶匙
油醋番茄调味汁做法:
将所有材料混合拌匀，即为油醋番茄调味汁。
乳酪火腿梨
简介:
意大利火腿、梨和巴马乳酪，衬以一层什锦蔬菜沙拉，是一道可口的开胃菜，亦可作午间便餐。加一些果味纯橄榄油，其独特的口味使这款菜鲜美无比。
材料:
莱姆（青柠）或柠檬1个，做甜点的小梨4个，盐、黑胡椒适量，混合沙拉菜叶85克，意大利熏火腿（巴马火腿）12薄片，共约200克，巴马乳酪1块（75克），纯橄榄油4汤匙 ...
锦色火腿什蔬
简介:
清单、鲜咸的口感，特别适宜夏季食用。如果口味略重，不妨试试荷美尔黑椒火腿片。
材料:
荷美尔牛肉火腿片100g，芹菜100g，胡萝卜100g，香菇4朵，红椒1根，盐1/2茶匙（3g），鸡精2g，白胡椒粉2g
锦色火腿什蔬做法:
将芹菜、胡萝卜、香菇、红椒洗净切丝，牛肉火腿片切丝。 锅中倒入油，烧至6成热时，放入芹菜、胡萝 ...
请问下高手 野鸭怎么做才好吃
跟打猎的朋友猎到野鸭了
肉挺硬的
请问高手们 怎么做才美味
好消息独家推出格式烧烤和冷盘价格便宜东西好吃
北方的羊肉串1欧，牛肉串1欧，墨鱼贡丸1.50鹅军串0.80毛，火鸡串0.80，烤鸡翅1欧还有格式冷盘 醉老外蟹10.8，重庆名鸡5.8，尖椒虾皮5.8 ，温州姜蟹生13.8，冷半海折5.8有需要请电话0665945746电话0177193553巴黎1到20 区可以送货有需要的朋友尝尝味道也许你们聚会或着不想出去吃我们可以送货让你们在家吃的开心现在多买有优 ...
台湾小吃——“麻油鸡”
材料:
材料：三黄鸡。，调料：姜，盐，香油（最好是黑芝麻做的），冰糖，米酒。
做法:
１．鸡肉洗净切块。入冷水中煮开，冲冷水。
２．锅中倒入香油，煸香姜片，加入鸡块，大火翻炒。
３．加少许冰糖，倒入米酒。烧开后换到沙锅中，调味，小火再炖约４０－６０分钟。
小诀窍:
提示：可以将米线煮熟后配麻油鸡吃。
...
凉拌茄子
简介:
茄子好吃，其实我更喜欢吃红烧茄子，不过红烧又很油腻，就试试凉拌的味道。
材料:
茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量
凉拌茄子做法:
1.将茄子切成条状，入锅焯熟。
2.装盘。
3.起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。
4.将调料淋在茄子上就好了。
...
浓情香鸡翼
原料：鸡翅、黄酒或料酒、李锦记的"豉油鸡汁"(用酱油代替也可以)、砂糖、蒜、盐、蜂蜜。
制法：1、把鸡翅洗净，加入黄酒、李锦记的"豉油鸡汁"、砂糖和蒜沫腌制2个小时；如果时间比较紧张可以把鸡翅从中间切一刀便于入味。糖不宜过多，因为那个"豉油鸡汁"里面也含糖的成分哦.
2、腌制好的鸡翅剔去蒜泥，然后两面 ...
芝麻鸡丁
材料：a:鸡胸肉、花生、大蒜瓣、辣椒、大蒜、白芝麻 b:生抽、料酒、糖、生粉
步骤：1、 蒜瓣剁碎，不用剁的很细的。2、 辣椒去籽，切小段，大蒜也切成小段。3、 鸡胸肉切块，稍微大一点哈，放适量生抽、生粉、一点儿食用油抓匀了腌制5分钟，少许生粉加清水待用。4、 锅中放适量油，鸡胸肉入锅滑开，肉表面 ...
黄瓜是绿色为什么叫黄瓜
黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。 后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。 有一天，石勒在单于庭召见地方官 ...
尖椒可以烤着吃
一份整个的尖椒烤熟，稍微加点细盐即可。有简单有好吃，不凡试一试。
【DIY鱼香豆腐】
原料：猪绞肉， 南豆腐， 蒜蓉， 姜蓉， 葱花， 泡椒，生抽，老抽， 盐， 醋， 白糖， 鸡精。
做法：
1、锅内热油，入猪绞肉煸炒；
2、肉出油时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香下高汤；
3、加入所有调味料后下切块豆腐；
4、烧开后，转小火煮至汤汁收干时入水淀粉；
5、汤汁浓稠时洒上葱花。
...
什么叫炒菜
我相信这里有很多高手，请问什么叫炒菜？炒菜是，，，，，，
请教“怎样做出拔丝？”
我每次做拔丝的时候，糖都会黑掉。。
我想做出像网上那样的金色拔丝。。
请教有经验的人O(∩_∩)O
