菜脯拌豆腐

江心屿@

材料:
菜脯，是潮汕人对萝卜干的俗称，它与咸菜、鱼露并称为“潮汕三宝”。菜脯具有咸香脆口、消食开胃的
菜脯拌豆腐做法:
小诀窍:
特点，是潮汕常食的小菜，常用来送白粥当早餐，也可用来入菜，如菜脯豆腐、菜脯煎蛋、菜脯九肚鱼等潮汕菜。 今日厨神：黄洁环 身份：大学生 星座：双子座 身高：163厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 烹制材料(三人份) 材料：菜脯(60克)、猪绞肉(60克)、嫩豆腐(1盒)、红椒(1只)、葱末(1汤匙)、葱花(1汤匙) 调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯) 1 菜脯洗净，切成细末；红椒去蒂和籽，洗净切成丁。 2 嫩豆腐片去外皮，切成块状。 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入豆腐块焯30秒，捞起沥干水。 4 烧热2汤匙油，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入葱末、红椒丁和菜脯丁炒至香气四溢。 5 注入1/3杯清水炒匀煮沸，加入1汤匙海天金标生抽、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。 6 淋入1/2汤匙香油，浇入1/4杯生粉水勾芡。 7 将菜脯肉末淋在豆腐上，洒入葱花，拌匀即可食用。