【思乡情】月餅亮亮 鄉情飄飄

張明行

今年的中秋節月餅欠奉，唯等香港到歐洲渡假的同學蒞臨，因為，月餅，她會做！並答應授徒。期待着約會的到來。心想，這將是過阜新娘繼學會包粽子和餃子之後的又一個人生亮亮點！

        昨天，是農曆秋分的日子，這天在古時原是中秋節，後來才改為在農曆八月十五月圓時份慶祝。秋分之後開始日短夜長，一夜較一夜寒意襲人，將慢慢進入初冬。

        難得遠道而來的香港餅師同學仔願意陪我宅家韜光養晦，趁她在巴黎渡過悠長假期之際，不失機會，邀約拜師，與之學做中秋月餅。

        我們的作品特色一是少糖，二是新品種，三是袖珍小型。除了傳統的旦黃蓮蓉，還有曲奇奶皇，新鮮出爐時皮脆心軟，雖然個子袖珍細小，但也可以徐徐切成完整八瓣。

        沖了濃濃巴黎苦咖啡伴送甜蜜開吃，秋陽秋月高，藍天白雲浮，談笑有故人，往來無白丁，感恩小確幸！

加小半茶匙料酒烤1/3熟的旦黃

奶皇功夫多，一言難盡！

訣竅是 : 一定要親自落手做才能體會其中訣竅！

點蛋漿糖漿也要點三次，出爐入爐，還要顧住烤箱時間上下火路.....

傳統蛋黃蓮蓉，紅豆蓉，和曲奇脆皮奶黃饀, 三款。

材料在上午預先全部準備好放入雪櫃。

每一個餅皮和餡料的份量都必須以電子磅計算準確

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江心屿@

老师的沙发拿下。

張明行

江心屿@ 发表于 2014-9-25 01:12
老师的沙发拿下。

榮幸地頒上聽海賞月沙發！

chendonglian

太厉害了，，

毋忘我

迷你月饼啊    

江心屿@

張明行 发表于 2014-9-25 01:16
榮幸地頒上聽海賞月沙發！

早知应该板凳地板一并拿下，很久没收到老师的美图了。

红糖水

原来月饼这样做的、厉害太太厉害了真想吃阿

红糖水

我看见拉布拉多小狗狗了，它看的流口水吧。我也流口水了

威士忌☆加冰

张老师好雅兴自己做着吃呢




中秋快乐。老师。

江心屿@

请问老师的咸蛋黄哪里得来？

新其添

  老师做的太好了 一看这工具  这做法 太专业了  

毋忘我

红糖水 发表于 2014-9-25 01:24
我看见拉布拉多小狗狗了，它看的流口水吧。我也流口水了

毛毛也看到小狗了     原来小狗也喜欢月饼

江心屿@

過阜新娘

红糖水

毋忘我 发表于 2014-9-25 01:27
毛毛也看到小狗了     原来小狗也喜欢月饼

狗和人一样聪明，我看见了都想咬一口、别说它了

張明行

chendonglian 发表于 2014-9-25 01:18
太厉害了，，

謝謝朋友！第一爐餅出來時心才跳得厲害啊！