【思乡情】月餅亮亮鄉情飄飄

張明行 · 发表于 2014-9-25 17:07:24

凡事要淡定发表于 2014-9-25 16:00
好厉害的说，那个碱水还是什么的哪里来的呀

是次造餅，師傅說其實在巴黎也能找到大部份關鍵物料及工具。只是牌子不同。

例如英國牌子糖漿就遍尋不獲。因此傳統皮那款顏色比較深。但口感味道沒有大分別。

張明行 · 发表于 2014-9-25 17:08:14

凡事要淡定发表于 2014-9-25 17:05
哦。谢谢。月饼做的好漂亮呀

謝謝方家鼓勵！祝您生活愉快！

凡事要淡定 · 发表于 2014-9-25 17:12:35

張明行发表于 2014-9-25 17:08
謝謝方家鼓勵！祝您生活愉快！

谢谢，也祝你生活愉快

新其添 · 发表于 2014-9-25 17:13:31

張明行发表于 2014-9-25 14:54
旦黃後來由1/2減至1/4個，原來除了味道，還有支撐月餅的作用，否則會軟塌下來。
...

老师太厉害了原来还有这功能啊怪不得每个月饼里面都是实心的不像包子里面空空的感谢老师的知识

張明行 · 发表于 2014-9-25 17:14:16

xey 发表于 2014-9-25 16:52
做得真好！特别是酥皮奶黄的没有大象脚,跟店里有的一比

華人街友果然是臥虎藏龍！這專業的形容詞明行仍未學識呢！

謝謝鼓勵！

凡事要淡定 · 发表于 2014-9-25 17:14:42

張明行发表于 2014-9-25 17:07
是次造餅，師傅說其實在巴黎也能找到大部份關鍵物料及工具。只是牌子不同。

例如英國牌子糖漿就遍尋不獲 ...

工具有了，呵呵，就是没去购买那些材料来做

張明行 · 发表于 2014-9-25 17:17:51

新其添发表于 2014-9-25 17:13
老师太厉害了原来还有这功能啊怪不得每个月饼里面都是实心的不像包子里面空空的感谢老师的知识

...

真是做到老學到老，很多訣竅不親自經驗不能盡錄，因此全程筆記加攝影紀錄，好緊張啊！

新其添 · 发表于 2014-9-25 17:32:00

張明行发表于 2014-9-25 17:17
真是做到老學到老，很多訣竅不親自經驗不能盡錄，因此全程筆記加攝影紀錄，好緊張啊！

老师和朋友一起做的吗要不然谁给你摄影呢

李凤凰 · 发表于 2014-9-25 17:33:52

張明行发表于 2014-9-25 14:59
鳳姐來了，您好！

做餅過程真的不簡單，過程之後幸有口福享受，

羡慕老师，俺家的孩子都很喜欢做，

張明行 · 发表于 2014-9-25 18:02:58

新其添发表于 2014-9-25 17:32
老师和朋友一起做的吗要不然谁给你摄影呢

本貼開頭文章中提到的師傅給咱拍了一張在掃旦漿，其他均為邊做邊拍，擦手不知擦了多少遍啊！

張明行 · 发表于 2014-9-25 18:04:53

李凤凰发表于 2014-9-25 17:33
羡慕老师，俺家的孩子都很喜欢做，

我女兒還帶了法國朋友來一起學。她當翻譯。幸福是大家都是愛做餅的同道中人！

xjrl · 发表于 2014-9-25 18:05:29

太好

張明行 · 发表于 2014-9-25 18:07:17

凡事要淡定发表于 2014-9-25 17:14
工具有了，呵呵，就是没去购买那些材料来做

能有個閨蜜陪着一起做比較好玩！

張明行 · 发表于 2014-9-25 18:07:46

xjrl 发表于 2014-9-25 18:05
太好

謝謝鼓勵！

梦想成真 · 发表于 2014-9-25 18:28:14

哇，真厉害

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