中餐的困境

花都客

荣子 发表于 2010-12-17 18:33
在法国，美食的标准和我们中国人的有些差别，不仅仅是看菜式的色香味，还要看环境，食料的品质，营养学的合 ...

说得有理，这改动可能需要同行业的人一起做。

张国华

中餐赚大钱的大有人在，只是不来华人街炫耀罢了。

花都客

张国华 发表于 2010-12-18 12:44
中餐赚大钱的大有人在，只是不来华人街炫耀罢了。

那肯定是有的，几家欢乐几家愁嘛，但总体趋势是堪忧的，你认为呢？

卐〇一〇卐

中餐最好吃 还是中餐最美味

Pascal

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同意，但是法国的中餐不行哦

巴黎大少

帖子这么火，说明大家都很关注这个问题，也都想寻求改变。
不过我觉得这条路还很长很长， 上华人街的都是些年轻人，有几个人是餐馆里有话语权的老板，说改就改的，况且有多少人有那个魄力来做改变。
从巴黎喜酒宴十几年不变的菜式就知道在法的中国人，以及中餐从业者的心态和想法：以不变应万变。
想改变，难阿

杨陈村民

巴黎大少 发表于 2010-12-18 17:41
帖子这么火，说明大家都很关注这个问题，也都想寻求改变。
不过我觉得这条路还很长很长， 上华人街的都是些 ...

所以像所有其他华人产业一样
中餐的未来要靠这些思想开放 勇于探索 勤于思考的年轻人

对于有些上一辈的老板们，说得难听却直接点，他们已经fini了

花都客

巴黎大少 发表于 2010-12-18 17:41
帖子这么火，说明大家都很关注这个问题，也都想寻求改变。
不过我觉得这条路还很长很长， 上华人街的都是些 ...

年青人都是未来潜在的大老板，中餐的前途就交给你们考虑了，:lol

花都客

杨陈村民 发表于 2010-12-18 17:47
所有想所有其他华人产业一样
中餐的未来要靠这些思想开放 勇于探索 勤于思考的年轻人

有理，年轻人加油。

法国99

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接力棒的压力不小哦，任重而道远。

花都客

法国99 发表于 2010-12-18 19:28
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接力棒的压力不小哦，任重而道远。

呵呵，年轻人有韧力，挺挺就能过去的。

Elizabeth1608

简直说出了我的心声  说的太好了  我也烦了 都没新意  他们好意思 我都不好意思了，都不知道老外是怎么想了

StephenLiu

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说的不错。

在价格方面最好的做法就是成立一个中餐餐馆联盟会之类的协会，大家根据地区，档次，以及物价等因素一起制定菜系的价格。这一点也许很难做到，但希望大家都明白什么叫做一盘散沙，什么叫做团结就是力量。

菜系，与其大家都做一样的菜色，我觉得有远见的老板会开始尝试做专业化及更新话（当然这一点要求不少的资金投入）；至于刚刚开始创业的人们，我提议尽量用好料，宁可一天少做几个客人也要保持餐厅整洁，餐具干净，装修与其古典不如大方优雅明亮，（切记不要放中国音乐，要发就放乐曲）。特殊的节日可以搞些活动，比如2.14可以做情人晚餐（怎么做，就看你自己的条件了）。

中餐文化，不要只想着今晚要赚多少钱，也要想着自己的下一代能赚多少：除了给个人提供美味的中餐以外，也要让他们了解中餐尊敬中餐。可以每个星期或者每个月花几分钟的时间教客人怎么做中餐，已经中国各地饮食的习惯。

再讲下去我就要收钱了。

巴黎大少

StephenLiu 发表于 2010-12-18 21:18
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说的不错。

说的真好，有想法，继续  哈哈

StephenLiu

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继续？ 我觉得人都是聪明的，而且我不比平常人聪明；所以还是让大家发挥自己的智慧吧。