应要求。今晚做了一个戚风蛋糕，弄了步骤的教程。

lian1984 · 发表于 2013-5-5 00:36:22

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本帖最后由 lian1984 于 2013-5-5 00:38 编辑

好啦。。先说下配方戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。

首先是面粉。我用的是面点的面粉

然后准备好材料

接着开始弄蛋黄糊，把蛋黄+糖30克+牛奶40克+沙拉油40克全部混合在一起。调制图片的样子

接着开始大蛋白。打的时候先加1/3的糖进行打发。打一小会把剩下的糖都加入。然后继续打。打到什么程度呢。。大概就是下图这样。用打蛋器弄起来一个山峰的样子。然后形状会固定不会动。这样就可以了。

接着弄一勺子的打发好的蛋白到蛋黄糊里面进行搅拌，要搅拌均匀大概是下图这样子

接着把搅拌好的蛋黄糊到入前面打发好的蛋白里面继续搅拌，还是搅拌均匀。最后大概是这样子的

接着倒入模具。。切记不能在磨具上面抹油。

。在桌面拍几下。让里面的气泡跑出来。这样里面的组织会更加绵密

好了。现在准备进烤炉了。。在准备的时候可以先开170度预热一下

烤了半小时左右的情况

55分的时候出炉了，今天面粉多放了一点。有点开裂，可是不影响口感

马上反扣在盘上

去底盘后

这个是切出来的一小块

这个是咬了一口的近照。。看看里面的组织

。恩还是不错的。。半年没做了。效果还是不错。。好了。写到这里。。教程结束了。希望大家都可以做出喜欢的可口的戚风蛋糕

parisfile · 发表于 2013-5-5 00:39:52

做的不错哦

lian1984 · 发表于 2013-5-5 00:39:58

沙发是我的

lian1984 · 发表于 2013-5-5 00:40:19

板凳也是我的:loveliness:

lian1984 · 发表于 2013-5-5 00:41:19

parisfile 发表于 2013-5-5 00:39
做的不错哦

你速度好快啊。。。我沙发被你抢了。。

parisfile · 发表于 2013-5-5 00:44:16

lian1984 发表于 2013-5-5 00:41
你速度好快啊。。。我沙发被你抢了。。

你抢沙发跟板凳干嘛啊

蓝鸟 · 发表于 2013-5-5 00:44:36

做的真好

lian1984 · 发表于 2013-5-5 00:50:05

蓝鸟发表于 2013-5-5 00:44
做的真好

谢谢鼓励。。。

雅意 · 发表于 2013-5-5 00:55:53

这大半夜的，，做的很好喔

快乐小雨 · 发表于 2013-5-5 00:55:57

做的真好:victory:

lian1984 · 发表于 2013-5-5 00:57:59

雅意发表于 2013-5-5 00:55
这大半夜的，，做的很好喔

是啊。。下班吃完晚饭后临时做的。打发蛋白到进磨具大概花了10分钟。。现在熟练了。速度快多了。

lian1984 · 发表于 2013-5-5 00:58:19

快乐小雨发表于 2013-5-5 00:55
做的真好

3Q 3Q

夏_莹 · 发表于 2013-5-5 01:01:31

早看到了，但没来得及抢沙发跟板凳。哈哈

lian1984 · 发表于 2013-5-5 01:03:37

本帖最后由 lian1984 于 2013-5-5 01:05 编辑

夏_莹发表于 2013-5-5 01:01
早看到了，但没来得及抢沙发跟板凳。哈哈

我刚发完贴。。马上抢沙发都没抢到那。
你看。其实不难的。只要蛋黄糊搅拌均匀+1/3的打发好的蛋白接着搅拌均匀。然后搅拌好的蛋黄糊加到2/3的蛋白里面接着搅拌。就可以入磨具了。没有要求速度要多快。弄着顺手就好了。

红糖水 · 发表于 2013-5-5 01:04:09

做的好阿，厉害阿

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[甜点面点] 应要求。今晚做了一个戚风蛋糕，弄了步骤的教程。

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