应要求。今晚做了一个戚风蛋糕，弄了步骤的教程。

lian1984 · 发表于 2013-5-5 01:06:18

红糖水发表于 2013-5-5 01:04
做的好阿，厉害阿

3Q 3Q

用微笑装饰自己 · 发表于 2013-5-5 01:08:50

我很早和想问了，经常看见大家做威风蛋糕，什么叫威风蛋糕？
我基本上不吃甜食，包括蛋糕，更不明白什么什威风。
哈哈，楼主能否帮我解除这个疑问？

大## · 发表于 2013-5-5 01:09:47

其他都看懂了，就是有一点不明白，碗中央那三个蛋黄，为什么不能像旁边两个那样团结一致的连在一起
。。。纠结中。。。。

夏_莹 · 发表于 2013-5-5 01:11:31

lian1984 发表于 2013-5-5 00:03
我刚发完贴。。马上抢沙发都没抢到那。
你看。其实不难的。只要蛋黄糊搅拌均匀+1/3的打发好的蛋白接着搅 ...

虽然有点裂痕。但做到这样，真心厉害！

lian1984 · 发表于 2013-5-5 01:11:33

大## 发表于 2013-5-5 01:09
其他都看懂了，就是有一点不明白，碗中央那三个蛋黄，为什么不能像旁边两个那样团结一致的连在一起
...

这个要问鸡妈妈。。为啥它的蛋分开了。。

龙旋风 · 发表于 2013-5-5 01:11:44

做的很好(⊙o⊙)哦

lian1984 · 发表于 2013-5-5 01:12:46

ANGELO16888 发表于 2013-5-5 01:08
我很早和想问了，经常看见大家做威风蛋糕，什么叫威风蛋糕？
我基本上不吃甜食，包括蛋糕，更不明白什么什 ...

不是威风蛋糕。。是戚风蛋糕。因为英文叫CHIFFON CAKE。所以翻译国语叫戚风蛋糕。。因为口感清新。绵密。所以很多人喜欢

lian1984 · 发表于 2013-5-5 01:13:20

夏_莹发表于 2013-5-5 01:11
虽然有点裂痕。但做到这样，真心厉害！

太久没做了。今天粉多放了一点。。下次牛奶可以多加一点

lian1984 · 发表于 2013-5-5 01:13:42

龙旋风发表于 2013-5-5 01:11
做的很好(⊙o⊙)哦

谢谢。。谢谢。

蝴蝶梦 · 发表于 2013-5-5 01:13:54

真厉害，我还没成功过呢

lian1984 · 发表于 2013-5-5 01:15:25

蝴蝶梦发表于 2013-5-5 01:13
真厉害，我还没成功过呢

按照教程试一次。。。不难。应该可以成功的。。主要就是蛋白的打发。掌握好了。配方就可以根据自己的喜好进行稍稍的更改了。

蝴蝶梦 · 发表于 2013-5-5 01:17:48

lian1984 发表于 2013-5-5 01:15
按照教程试一次。。。不难。应该可以成功的。。主要就是蛋白的打发。掌握好了。配方就可以根据自己的喜好 ...

蛋白打得很发啊，倒扣都不流动的，问题就是发不高。发了出烤箱马上倒扣还是回缩。55555，

用微笑装饰自己 · 发表于 2013-5-5 01:18:47

lian1984 发表于 2013-5-5 01:12
不是威风蛋糕。。是戚风蛋糕。因为英文叫CHIFFON CAKE。所以翻译国语叫戚风蛋糕。。因为口感清新。绵密。 ...

啊，我这眼睛，看了这久，一直以为是威风。哈哈
糊涂、大意啊。咱汉字太像了，咋一看，就是威风。

夏_莹 · 发表于 2013-5-5 01:19:08

我家蛋糕模具10寸，买不到8寸。帮我配置下！

lian1984 · 发表于 2013-5-5 01:20:48

蝴蝶梦发表于 2013-5-5 01:17
蛋白打得很发啊，倒扣都不流动的，问题就是发不高。发了出烤箱马上倒扣还是回缩。55555，
...

倒扣了放那边冷却。别急着脱盘。这样应该会好一些。。戚风蛋糕多多少少都会回缩一些的

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[甜点面点] 应要求。今晚做了一个戚风蛋糕，弄了步骤的教程。