各位高手厨娘们看过来

雅意

龙旋风 发表于 2013-7-27 19:26
果胶是什么？

就是mousse蛋糕上面那一层果冻一样的，

龙旋风

雅意 发表于 2013-7-27 19:31
就是mousse蛋糕上面那一层果冻一样的，

哦，那是用浓缩果汁加吉利丁片吗，浓缩果汁要加多少水啊

龙旋风

雅意 发表于 2013-7-27 19:31
就是mousse蛋糕上面那一层果冻一样的，

戚风蛋糕上面可以加这个果胶装饰吗

雅意

龙旋风 发表于 2013-7-27 19:32
哦，那是用浓缩果汁加吉利丁片吗，浓缩果汁要加多少水啊

浓缩果汁不用加水

雅意

龙旋风 发表于 2013-7-27 19:34
戚风蛋糕上面可以加这个果胶装饰吗

可以的，，

龙旋风

雅意 发表于 2013-7-27 19:36
浓缩果汁不用加水

哦，那就浓缩果汁直接加吉利丁片是吗，那一片吉利丁片加多少浓缩果汁呢

龙旋风

雅意 发表于 2013-7-27 19:36
可以的，，

奶油我已经会做了，现在想要果胶装饰

雅意

龙旋风 发表于 2013-7-27 19:39
奶油我已经会做了，现在想要果胶装饰

夏天更适合mousse蛋糕

黑眼睛chirelle

十年啦，先恭喜一下，哪个拿手做哪个吧，提拉米苏会了，加一下装饰，就挺好

-Bambù-

小若惜 发表于 2013-7-27 15:29
不会做啊，从来没做过，有教材吗

美食版有教材, 你搜一下

海里逃生

先祝幸福永远呵呵

小若惜

海里逃生 发表于 2013-7-27 21:02
先祝幸福永远呵呵

谢谢啦

小若惜

-Bambù- 发表于 2013-7-27 20:46
美食版有教材, 你搜一下

好的，我新看看琢磨琢磨

小若惜

黑眼睛chirelle 发表于 2013-7-27 20:25
十年啦，先恭喜一下，哪个拿手做哪个吧，提拉米苏会了，加一下装饰，就挺好
...

我在想也是这个，不然又搞砸了，那天自己生日想弄个草莓蛋糕都砸了

江心屿@

你也可以看看游弋做的。