自制的咸鸡蛋

异乡闲人

江心屿@ 发表于 2013-3-6 14:28
我不知道啊，没听说过，竹子做成功了吗，出油了吗？我只听说过鸡蛋泡醋里蛋壳会变软。
...

她没用太阳晒，腌的时间还短，当然不会出油了，我就腌了5个试一试。

-Bambù-

PRIMAVERA 发表于 2013-3-6 12:22
腌制的不错啊

谢谢   

-Bambù-

江心屿@ 发表于 2013-3-6 12:23
我还试过在饱和盐水里加上一些八角桂皮和桂花来腌，咸蛋会带一种隐隐的香气，你也可以试试看。
...

还有这样的事!   盐和水的比例是多少? 详细操作是怎样的?

-Bambù-

江心屿@ 发表于 2013-3-6 13:00
我没用醋泡过，你哪学的啊？

她在我这学的 ;P

-Bambù-

江心屿@ 发表于 2013-3-6 14:28
我不知道啊，没听说过，竹子做成功了吗，出油了吗？我只听说过鸡蛋泡醋里蛋壳会变软。
...

上面有人说, 醋浸一会儿去了蛋壳的一层膜会更容易入味

Vicky甜甜圈

异乡闲人 发表于 2013-3-5 23:15
看看谁家养的鸭子多就到那家去问一问，应该有卖的，这是我老公给我出的主意
...

我这没有人家养鸭子呀

异乡闲人

-Bambù- 发表于 2013-3-6 15:02
她在我这学的

我看见你写的，家里没有白酒，你就用醋泡了，我想我的情况和你一样，我也就试试喽:lol所以我就腌了5个蛋

异乡闲人

Vicky甜甜圈 发表于 2013-3-6 15:28
我这没有人家养鸭子呀

你那附近也没有养鸭子的。

江心屿@

-Bambù- 发表于 2013-3-6 14:57
还有这样的事!   盐和水的比例是多少? 详细操作是怎样的?

具体方法网上一搜出来很多。饱和盐水就是你放一锅水，往里加盐，边加边搅拌，加到最后盐再搅拌也化不了了，就饱和了。然后放着晾凉。倒到没有油的干净干爽的容器里再加鸭蛋鸡蛋，鸭蛋鸡蛋先清洗过，晾干，放高度白酒里一千八百度滚过或泡一下，就可以放到有饱和盐水的容器里了，把滚过蛋的白酒也可以倒到容器里，不要浪费了。也可以再倒一些白酒进去一起腌。:lol

江心屿@

还腌过咸的鹌鹑蛋。:lol

meli

感谢分享^_^

乡村净土

江心屿@ 发表于 2013-3-6 12:10
鸭蛋怎么卖啊，开农场的兄弟

批发0、20  零售0、30欧分:handshake

乡村净土

异乡闲人 发表于 2013-3-6 10:24
这是哪里的电话号码呀

我昨天还在米兰呢

乡村净土

兰斯悠然 发表于 2013-3-6 10:27
我在法国，但我也没见过鸭蛋！

法国没鸭蛋？真是的无语也………………………………

無情公子爺

-Bambù- 发表于 2013-3-5 14:43
这次我也用了白醋, 因为家里没有酒.
你说要用粗盐, 我觉得用幼盐会更好地粘在蛋上, 粗盐粘不住蛋的表面. ...

其实白醋比酒的咬劲大多了。而且白醋比烈酒便宜好多，酒起码要60度以上的高度烧酒。不然咬不动表面那层皮，从醋里拿出来鸡蛋还是湿的放粗盐也难粘的住 。当然不是很粗的那种啦