黄老头菜品系列 【1】广东烧腩肉

黄老头

今天开始黄老头菜品系列

此系列暂定80款左右，当中包括时令菜、汤水、原创及家常菜。

经一年多来的观察，老头注意到街友对美食的需求。
适逢好友江心屿加入美食版作版主，等于加强美食版实力。
而老头的菜式存货也不少，也是时候推出了。
今天借助好友江心屿版主的风采推出这系列菜色。


第一个菜就是烧肉，先分点肉给各街友，这样有肉食了。
闲话太多了……………制作如下：



把三层肉煮熟,煮熟后捞起放在冻水浸凉，待肉凉点后用刀切肉到皮不断。
用调味料放置肉与肉中间（调味：糖、盐、五香粉、胡椒粉及“味精”）老头是比较少用味精，放多放少要用否，街友自行决定。

放过味道后把皮朝面，用盐，西醋凃於腩皮上，涂过以后用叉或竹枝刺小洞，其间再次把腩皮表面多再次搓搓，務求醋、盐分佈皮面。

如环境容许就把腩肉吊起，若不可以就腩皮向上放一夜。

烤炉也不用特别调教，老头是用微波炉上的烧烤功能，开始时必须要注意肉身出油，也要马上倒掉，待皮开始受热会有吱吱声音，当听到或看到皮有色及起泡时，隔2、3分再次在腩皮上不停刺小洞，本身肉已经熟，重要就是皮必须要脆，期间没爆开的位置要不停的刺洞。



烧的时间要看你的烤炉，基本上25～30分钟就可以了。




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厨用小贴士--炉灶的清洁
把柠檬或是橘子的皮，放入水中煮沸，待到水冷却后用布蘸湿，就可以轻松擦洗煤气炉、燃气炉上的污垢。

江心屿@

沙发拿下。

红糖水

帮等。。。

江心屿@

80款啊

江心屿@

把檬柠或是橘子的皮

柠檬

苞米地

赞。   


来自: 华人街iPhone版

江心屿@

华人街史上第一个不会做菜的美食版主。

江心屿@

没有实力，暂时帮忙一下下而已。

红糖水

老头儿真的是面面俱到阿！好吃美味做好了还有密招清理厨房！给力

江心屿@

要是如风也在，他也会做到100道如风学做菜吧。祝愿兄弟安好，明天就是万圣节了。

威士忌☆加冰

拿下 十楼

然后走人







忘记了恭喜下

做的好好

红糖水

江心屿@ 发表于 2014-10-31 00:42
华人街史上第一个不会做菜的美食版主。

不会做没关系、会吃大家的菜就是好版主
什么好吃难吃的都得吃的津津有味！名副其实的吃货一枚

黄老头

江心屿@ 发表于 2014-10-31 00:39
80款啊

暂定80款

江心屿@

表皮会不会太油了一点点？

江心屿@

记得老师上次也做了烧腩肉，也很不错啊。