为什么我的馒头会裂开？

南瓜灯 · 发表于 2016-9-24 20:32:35

开裂的看起来更好吃像窝窝头淡紫色看得我好有食欲啊请问楼主紫色是用什么做的啊好喜欢紫色😍

来自: 华人街iPhone版

Zjlslp · 发表于 2016-9-24 21:32:20

水少了点，还有面没有揉到位！

Lunastella · 发表于 2016-9-24 23:20:52

270g的温水，需要5g的干啤酒酵母，在温水里放一小勺糖，把酵母放进去，等15分钟酵母水完全发酵用这个水和面，这个量大概500g面粉，蒸馒头需要意大利0号面粉，平时用的00号是低筋面粉不可以蒸馒头的，蒸的时候先在锅里放上热水，馒头放进去别开火，闷在里面10分钟进行2次发酵，然后开盖看看馒头有点长起来了再开火开始蒸，蒸熟后不要开盖，闷5分钟，不然馒头会回缩

無情公子爺 · 发表于 2016-9-25 03:07:30

1发粉太多做起来发太久
2面粉放买来那里时间太长了，没有弹性了

东泉国际 · 发表于 2016-9-26 10:28:23

南瓜灯发表于 2016-9-24 20:32
开裂的看起来更好吃像窝窝头淡紫色看得我好有食欲啊请问楼主紫色是用什么做的啊好喜欢紫色😍
...

我用的紫薯做的，所以是紫色了

东泉国际 · 发表于 2016-9-26 10:29:15

Lunastella 发表于 2016-9-24 23:20
270g的温水，需要5g的干啤酒酵母，在温水里放一小勺糖，把酵母放进去，等15分钟酵母水完全发酵用这个水和面 ...

下次我会再试下的，哈哈

东泉国际 · 发表于 2016-9-26 10:30:26

無情公子爺发表于 2016-9-25 03:07
1发粉太多做起来发太久
2面粉放买来那里时间太长了，没有弹性了

可能都有原因吧，因为我是凭手随便倒了的发粉，面粉超市买的，不知道多久了

刀剑如梦 · 发表于 2016-9-26 10:34:48

水没放多点吧

Alice_NLS55 · 发表于 2016-9-26 11:30:52

如果加糖太多的话，它就会自然裂开，我们叫开花馒头

来自: 华人街iPhone版

蓝鸟 · 发表于 2016-9-26 12:16:06

东泉国际发表于 2016-9-26 10:29
下次我会再试下的，哈哈

18楼说的有道理

蓝鸟 · 发表于 2016-9-26 12:17:34

东泉国际发表于 2016-9-26 10:30
可能都有原因吧，因为我是凭手随便倒了的发粉，面粉超市买的，不知道多久了
...

加油亲，下次会更有经验。

东泉国际 · 发表于 2016-9-27 08:07:14

蓝鸟发表于 2016-9-26 12:16
18楼说的有道理

你好久没做美食了，哈哈，赶快做做吧，。

江心屿@ · 发表于 2016-9-27 19:47:06

Lunastella 发表于 2016-9-24 23:20
270g的温水，需要5g的干啤酒酵母，在温水里放一小勺糖，把酵母放进去，等15分钟酵母水完全发酵用这个水和面 ...

啥时候你做了也发上来看看啊。

江心屿@ · 发表于 2016-9-27 19:48:01

因为它们很开心，笑得合不上嘴。

东泉国际 · 发表于 2016-9-28 04:39:36

江心屿@ 发表于 2016-9-27 19:48
因为它们很开心，笑得合不上嘴。

哈哈，听到这样的话太开心了，哈哈

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