关于厨房，大厨，二厨的分工问题

屾＾氺蓶淼⊙

〜〜发布于13 分钟前
[quote]"RBC-神盾发布于1 小时前
[quote]""〜〜 发表于 2015-11-9 0...

那从早到晚dou要忙着l，我以前店和楼主生意差不多，有个老外只管洗碗不做其他任何东西，等于大厨的菜丝，虾肉、肉类、面类都是自己弄，铁板，蒸笼，炒菜都是自己一手弄，每个星期还要各类汁水，二厨油锅和冷菜，tempur虾，都是二厨自己弄。如果二厨不给力做起来是很累的，以前有一个好二厨，菜单不会超3排，有一次有个二厨，一到忙起来都4排菜单，我还要帮他出菜，如果弄错一下就乱。二厨很重要，因为不指望他帮忙，但也不要拖后退。厨房料备的很多，如果在加饺子，我老板是想自己做，我就直接说，做可以，我料弄起来皮弄起来，至于后面谁做我就不管了，后面就没人做了都是买的


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RBC-神盾发布于1 小时前
[quote]"〜〜 发表于 2015-11-9 12:29
我厨房你又知道没空了？ 他们空的很 ...

是啊每家餐馆情况都不一样 不能以我们所知的或者自己的去评论他人餐馆啊 哎


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驴行者

屾＾氺蓶淼⊙ 发表于 2015-11-9 12:52
那从早到晚dou要忙着l，我以前店和楼主生意差不多，有个老外只管洗碗不做其他任何东西，等于大厨的菜丝， ...

像这种情况如果想自己做的话要么再请人手要么加工资