自制酱油肉，酱油鸡

我是阿伟 · 发表于 2011-12-16 22:46:06

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本帖最后由我是阿伟于 2011-12-17 00:35 编辑

我今天介绍的是酱油鸡翅和酱油肉。这个是家乡菜。记的小时候，每年快过年前，家家户户都会晒上一些，留着过年的时候吃。我是个很念旧的人，现在年纪大了，老是怀念家乡菜。这不，天气才刚刚转冷，我就动手给自己解馋了。
需要的材料有，老抽，生抽各1公斤，高粱酒半斤，生姜，大蒜，花椒，味精各少量.把这些东西都放入盆里，搅拌均匀。新鲜的鸡翅处理干净，敲断骨头，划上几刀，因为鸡皮很厚，不这样，味道腌不进去。新鲜三层肉切大拇指厚左右。所有的东西都放入酱料里搅拌均匀，腌制上12个小时。然后倒出来，装在漏勺里沥去酱汁。拿绳子绑上，晾在衣架上，为了防止蜜蜂和苍蝇，在外边罩上一层网，然后放在院子里，风吹日晒。接下去的日子，每天要观察天气，不能让雨淋了。天黑要搬近来，10来天后，鸡翅和肉都风干了，可以收起来放入硬冰，想吃的时候用热水洗洗，酱油肉切片，鸡翅剁块，上蒸笼蒸上15分钟，一盘香喷喷的家乡菜就好了.香气扑鼻，酱油香夹杂着酒香。无论是下饭还是配酒都是很好的选择。不过这个东西比较油腻，大家尽量少吃，哈哈。。。。。。

小绿茶 · 发表于 2011-12-16 23:01:11

刚吃的晚饭，看到这组图又饿了。。。

知足者 · 发表于 2011-12-16 23:06:23

哇，这么多白白的好肥肉吖，没有口福，不敢吃哦。:lol

daniele67 · 发表于 2011-12-17 00:01:17

家乡美食

海霞 · 发表于 2011-12-17 00:17:04

不错赞一个

快乐小雨 · 发表于 2011-12-17 00:20:20

不错 :lol:lol

拉拉LISU · 发表于 2011-12-17 00:32:11

家里不能晒只能去买没有自己做的好吃啊

美好生活 · 发表于 2011-12-17 01:23:18

想死我啦

新其添 · 发表于 2011-12-17 01:42:44

窗户打开一点点，放旁边就可以了

baby妈 · 发表于 2011-12-17 11:28:04

以前有吃过不过不是酱油做的我不会做

江心屿@ · 发表于 2011-12-17 11:50:54

口水满键盘啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

佛跳墙 · 发表于 2011-12-17 12:23:34

菜不错啊

心怡 · 发表于 2011-12-17 13:53:31

厉害哦

追忆 · 发表于 2011-12-17 13:58:08

不错最近天气不好还没晒

oliver2008 · 发表于 2011-12-17 17:51:06

流口水了星期天马上就做

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