（已附详细做法）第一次做月饼也是第一次在美食版发帖...

为你执着

方子是在网上找的，分享给大家，祝你们成功！！！月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆85克，花生油25克，枧水2克（巴黎不知道哪里买的到，我用小苏打代替）
广式豆沙馅：红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成) 个人觉得这个蛋液太厚了，有点刷不开，建议加点水稀释下。
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水

制作过程：
1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。（嘿嘿，我做的是绿豆沙馅的，用去皮绿豆做的）
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
7、馅儿越炒越干了。
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。9、接着制作月饼皮。转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
10、面粉过筛入糖浆里。
11、用刮刀拌匀成为面团。
12、刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
13、将馅和皮分成需要的分数。一般来说，皮和馅的比例为2:8。比如你的模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份。
14、手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁。
15、将馅放在皮上。
16、用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上17、包好后小心地收口。
18、都包好以后。在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。
19、将包好的月饼坯放入模具里。
20、在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后，表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉                                              【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
制作过程：
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用

小老鼠08

做的真好

夏_莹

做得真好！
我也想做，就是没模具。呜呜

L帅U的C勉A强

我了个去    。。月饼也能在家里做啊 。。

oO时光隧道Oo

厉害啊  
月饼也会做

黑眼睛chirelle

做的好，什么馅的，什么馅的

黑眼睛chirelle

转化糖浆自己熬的吗，怎么熬啊，还有枧水呢？

xiaoxiaoeva

太漂亮了
求详细的流程

蓝鸟

做的真好，谢谢分享

用掵垨護ヽn1

做的太好l

龙旋风

很棒好棒

小蕾零食

太棒啦 第一次就做的这么好

枫丹白露

我勒个去，月饼还能做成这么漂亮，人才啊，膜拜。。

浮云飘飘

什么人那!! 月饼也能在家做的这么好，太有才了

雅意

做的太好了，，写上详细做法就更好了，，