梅菜扣肉

红尘多可爱 · 发表于 2013-3-18 16:39:30

太想吃了，不会做

我不想懂得 · 发表于 2013-3-18 17:43:04

海里逃生 · 发表于 2013-3-18 20:47:23

黑眼睛chirelle 发表于 2013-3-18 13:21
大厨，刚好请教一下，皮我是炸过了，但是炸的不够脆，而且炸的时候油花四溅，请问炸的时候有什么窍门吗？ ...

不要叫大厨我还没有做过大厨把皮用吃饭的叉叉满口沾上老抽加水加生粉（肉要切大快过水

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-3-18 21:01:05

海里逃生发表于 2013-3-18 19:47
不要叫大厨我还没有做过大厨把皮用吃饭的叉叉满口沾上老抽加水加生粉（肉要切大快过水
...

才看见，你啥时候当上版主啦，也不发个帖通知一下大家啊，太好了，美食版有专业人士啦~~

有中的 · 发表于 2013-3-18 21:52:01

红尘多可爱发表于 2013-3-18 15:39
太想吃了，不会做

梅菜扣肉先绰水再油炸再炒再蒸1小时

有中的 · 发表于 2013-3-18 21:54:02

风中的纸飞机发表于 2013-3-15 16:20
怎么做的啊？

先绰水再油炸再炒再蒸1小时

有中的 · 发表于 2013-3-18 21:55:28

刘roberto 发表于 2013-3-17 04:54
是怎么样做的求详解谢谢

先过水再油炸再炒再蒸1小时

红尘多可爱 · 发表于 2013-3-18 22:25:00

有中的发表于 2013-3-18 20:52
梅菜扣肉先绰水再油炸再炒再蒸1小时

说的这么容易啊，做就不知道了。我试试

AND&FEDE · 发表于 2013-3-19 11:57:33

这个做的怎么这么好啊！求楼主教程

蛇年大吉、小兵 · 发表于 2013-3-19 13:48:52

这是我最喜欢的一道菜。梅菜配饭

[em:17:]

航行者 · 发表于 2013-3-19 17:39:43

是我喜欢的菜口水啊。。。

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-3-19 17:41:56

AND&FEDE 发表于 2013-3-19 10:57
这个做的怎么这么好啊！求楼主教程

我前面有说过，肉煮30分钟，晾干把肉皮炸脆，切片码盘，梅菜也炒一下入味，再加入碗中蒸2小时，出锅倒扣，淋汁，你觉的还不明白的话看看这里，这里写的比较详细http://www.xinshipu.com/%E5%81%9 ... %E6%89%A3%E8%82%89/

tttoday · 发表于 2013-3-19 18:28:16

天啊太厉害了怎么处出来的
以前在国内的时候有一家餐厅的这道菜做得那叫好吃啊
好久没吃过了
看了图片
口水流一地...

碧海蓝天 · 发表于 2013-3-19 23:27:35

诱惑呀！

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-3-19 23:40:29

tttoday 发表于 2013-3-19 17:28
天啊太厉害了怎么处出来的
以前在国内的时候有一家餐厅的这道菜做得那叫好吃啊
好久没吃过了

我前面有说过，肉煮30分钟，晾干把肉皮炸脆，切片码盘，梅菜也炒一下入味，再加入碗中蒸2小时，出锅倒扣，淋汁，你觉的还不明白的话看看这里，这里写的比较详细http://www.xinshipu.com/%E5%81%9 ... %E6%89%A3%E8%82%89/

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[我吃我拍] 梅菜扣肉