完美米饭搭配——咖喱牛腩

靛小梦

    在印度，烹饪咖喱菜肴，很少有人使用现成的咖喱调料，在香料之国，大多都是使用各色香料制作自家的独特滋味，要在这里仿效一番，却很不容易。需要备齐各色香料不论，还需细细研究个中比例与投料顺序，没有深厚的功底，很难成功，还是用现成的印度咖喱最是省心省力。备好食材，煮软，调入咖喱酱，不多时就已咖喱味飘香，没有不易掌控的过程，人人皆可烹饪。（部分摘自网络）

    咖喱菜肴一经上桌就有几分霸道，别的菜品立刻失色，色泽上的抢眼，气味上的浓郁，口感上的掠夺，都是咖喱的过人之处，谁又能在这份热辣面前把持不动，伴着一大碗饭下肚，还是那般意犹未尽。



原料：牛腩 土豆 洋葱 胡萝卜
调料：印度咖喱 椰浆 盐 花雕酒

事先准备：
1. 牛肉切块
2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块



制作过程：
1. 牛肉加入冷水中煮开



2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净



3. 牛肉重新入锅，加入适量水，少许盐



4. 高压锅上压后煮约15分钟



5. 另取一锅热油，炒香洋葱



6. 加入胡萝卜、土豆煸炒一会儿



7. 加入牛肉和适量煮牛肉的汤，煮至食材变软



8. 加入适量印度咖喱，翻匀后煮至浓稠



9. 加入适量盐



10. 加入适量椰浆，略煮即可



啰嗦几句：
1.牛肉先在高压锅内煮软，可缩短烹饪时间；如果不用高压锅，就直接先在锅内煮软后再加入洋葱、土豆和胡萝卜
2.在高压锅煮牛肉时可添加少许盐一起煮，使之有些底味，口感更好；但如果不使用高压锅，建议不要先添加盐，否则牛肉不易煮软
3.印度咖喱味重较辣，建议不要一次添加过多，先尝尝再添加；怕辣的换成温和的日式咖喱也不错
4.椰浆在起锅前再添加，可保持浓郁风味；如果久煮，会使味道变淡

水上漂

哇塞  纸巾湿了原来流口水了

6月

好好味吖。

daijian

同样的方法 做鸡翅膀 也很好
喜欢鸡胸肉的朋友 做起来也很不错

楼主在放点青椒 会更好看一点
被你害死了 现在一直流口水 今天回家一定做 活活

caiben

水上漂 发表于 2011-3-1 11:03
哇塞  纸巾湿了原来流口水了

纸巾湿了。。。。

江心屿@

看看。。。。。。。。。。。。。。。。

开心的如如

[em:18:][em:18:][em:18:]

娃思

很诱人呢！......

红色石头

很详细的介绍，楼主辛苦了

齐天大圣

心动眼馋

江心屿@

再进来看看。

miss_doris

还挺好做的
今天中午试试看~！

靛小梦

回复 miss_doris 的帖子

只要花点心思是不难的，做好了也让大家瞧瞧吧