自助餐——中式餐饮掘墓人

0782250928 · 发表于 2016-2-19 15:57:29

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本帖最后由 0782250928 于 2016-2-19 15:25 编辑

自助餐——中式餐饮掘墓人
   自助餐，一个多么好听的名字，这个名字，中国人不会陌生，甚至现在，成了法国很多地区中餐的代名词……
   红红火火的生意，人来人往的流量，很多人都觉得自助餐很赚钱，可是，目光短浅的人啊，有没有看到自己给自己挖了一条不归路。
   一个人，政府要收税，不多，才10％左右，可是，这意味着现在普遍15欧以下的自助餐得交出1.5元每人的税。现在的海鲜什么10来元一公斤已经算比较普通的了，一个成年人能轻松干掉一公斤的海鲜，如果碰到一些专门吃海鲜的人，两公斤不是问题……如果一天日常百人左右的餐馆碰到了10个这样的吃货，恭喜你，今天可以休息了，不亏钱已经算很好了……在日益涨价的今天，也许短时间内，很多餐馆还能坚持着，可是，有一个道理，大家都必须明白，物价只会按供需来改变，自助餐促进了食材的消耗，供货商只要有货基本不用担心卖不出去，求大于供的情况下，谁会傻到降价？非自助餐的从业人，看到自助餐表面上的火爆，更多人无奈或者说被迫转业来自助餐，只会变相让物价飞涨……
   物价飞涨的同时，影响到普通人的消费，慢慢的更多人宁可花点小钱去自助餐狠狠吃一顿，让吃货更多……
   始为甬者，也许第一个想出自助餐的人，是本着让大家都能吃上中餐的美好愿望想起来自助餐这个好点子，但是，不可否认中国人自我竞争的意识，你加一个菜，我放一盘肉，成本日益高涨，消费价格却原地踏步，甚至为了竞争自我降价……
   我一直很讨厌日本，特别讨厌他们对历史的否认。但是，在对自己本国文化重视的程度上，我又不得不佩服他们。日餐，一直被他们放到高档餐饮的地位上，在现在欧洲社会，中国人来的形形色色的日餐馆，让日本餐也变成了大路货……他们做了什么？他们向当地国家政府提出了一系列维护日餐地位的方案。终于在意大利得到政府的通过，而自助餐，不得不说，终于将中餐的地位拉的更加平民化，很多中产阶级，甚至不愿意去吃……
   也许，只有到了大家都开不下去了，自助餐才会退出历史的舞台吧，但是，到了那时候，中餐，会不会也成了大家眼中的大排档……

来自: 华人街iPhone版

michaeliu · 发表于 2016-2-22 11:56:01

法国餐饮业的纯利润是2%，纯利润！！！还是多说的情况下！好多也就1%,说白了还没有国内卖肉夹馍的赚的多

操盘手 · 发表于 2016-2-22 04:26:43

把近况不佳的餐饮生意不景气武断的归咎于自助餐是典型的不看内因的匹夫之见。无视战功，无视过往，无视它的圈钱速度。驴都知道这区区十来年功夫法国冒出了多少个黄皮肤黑眼睛的chine土豪，多少个chine会长副会长，回回首，那时大家都还“泥腿子”呢。不信？扳指头数数！！当然，目前生意是不好做了，究其原因，从事业者过多是最大因素，市场饱和，和怎么做法真的关系不大。一个城市，来来回回就那么些人，开那么多店，不抢夺客源互相掐架才怪呢！这里要问，这和自助餐这种经营方式有几毛钱的关系？
相较于传统餐饮门店做法，自助餐毫无疑问具有如下的市场竞争力，表现在:价格低廉优势、菜品丰富优势、节约劳动力优势、客流规模优势。形象点讲，一个上规模的成功的自助餐店在业界它就是战无不胜的航空母舰，其他传统门店充其量只是小帆船小舢板，怎么和它抗衡？！做特色菜肴？搞另类服务？拜托，华人街招聘求职那找个会洗碗的都稀缺了，其他的，还用我说吗？

0625823391 · 发表于 2016-2-22 02:56:06

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拉钩 · 发表于 2016-2-21 18:53:07

自助餐已是餐业的价钱最底线了，再接下来还会有什么创新？免费餐？

来自: 华人街iPhone版

wendie553 · 发表于 2016-2-21 15:25:07

Crama发布于前天 22:34
希望那种软件早点出来。

自助餐其实没有错，错的是自己人之间的价格战。

来自: 华人街iPhone版

嚣张什么 · 发表于 2016-2-21 15:22:14

0625823391发布于2 小时前
法国的福利当然要拿走我说在法国一家餐馆能有百分10/15的营业额利润已经属于暴利很赚钱你觉得自助餐工人全报各种百分比税收能赚钱？店不是越大越赚

所以你还在等现金软件出现？没现金，给你全包工，你觉得还能拿到法国福利？中餐如果都垮了，那得多少人失业你又知道？你觉得一般中国人还能跑到法国人那里工作了是吧？

来自: 华人街iPhone版

依网打尽 · 发表于 2016-2-21 13:12:51

呵呵法餐整个啥三明冶自助餐就是法餐啦？

0625823391 · 发表于 2016-2-21 12:47:46

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

嚣张什么 · 发表于 2016-2-21 02:28:14

0625823391发布于前天 16:35
就等那个防偷现金软件出市了看看还有几家自助能维持下去当然家庭式的报的少的可能坚持的住

这位朋友说的这么好听，难道你不是一边拿着smic签工，一边caf拿补助金？

来自: 华人街iPhone版

如意浮云 · 发表于 2016-2-20 22:52:04

不喜欢自助

我是路过 · 发表于 2016-2-20 21:56:53

kai 2发布于1 小时前
土耳其烤肉只有一种味，差别在火鸡肉的比例有多少，但在经济低潮中屹立不倒，除了阿拉伯人基数大，还有一个就是简单便宜，中国人搞的自助餐又多又复杂，劳动密集型，成本高，稍有不慎就全盘皆输，当谨慎谨慎！

而且还在烤肉里塞些猫肉什么的成本更低

来自: 华人街iPhone版

kai 2 · 发表于 2016-2-20 20:54:32

土耳其烤肉只有一种味，差别在火鸡肉的比例有多少，但在经济低潮中屹立不倒，除了阿拉伯人基数大，还有一个就是简单便宜，中国人搞的自助餐又多又复杂，劳动密集型，成本高，稍有不慎就全盘皆输，当谨慎谨慎！

再回首！ · 发表于 2016-2-20 17:57:42

做外卖的中餐更难吃，全法国都一个口味

T.Indy · 发表于 2016-2-20 16:47:21

他们向当地国家政府提出了一系列维护日餐地位的方案。终于在意大利得到政府的通过

请恕我孤陋寡闻
请问是什么时候的事情？
如何改革？
意大利政府如何要求当地的日餐经营者
怎么样的去经营才不会丢了日餐的面子

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