法餐做冬

張明行

        今年的冬節提早一天在星期日慶祝，只簡單做了些法式海鮮，也沒有高朋滿坐，一家子就這樣和和美美的聊聊天，安排一下在聖誕新年的聚會計劃，感受着親情的溫馨，沒有比這更舒服的了。因為接下來的節日將一直進行到春節，熱鬧的好戲即將上演。


          祝大家節日好！





法國生蠔是法蘭西美食之中的首席王牌，吃生蠔必須在法國就地正法，不鮮不食。






有的朋友本來不吃生蠔，後來吃了，一切皆由這白汁烤熟了的開始。





烤熟的生蠔風味獨特，火路必須好好掌握，蠔汁必須全保為之 Very Good !
白汁材料 :
全脂牛奶1/2公升
牛油 一副樸克牌大小
面粉三大湯匙芝士碎條一小包(100g)
一平茶匙鹽

煮法 :
牛油慢火溶開，
放面粉，馬上打勻，
同時逐步加入牛奶，鹽，
不停搞至沸騰，即離火。
放涼備用。早一天做好放冰箱也可以。

烤法 :
白汁放涼，澆上打開的生蠔上 (保留蠔水)，烤箱開最大火，放最上格，烤5分鐘。
見面上呈焦黃之色便得。
易焦，要守候，最好不要離開。

* 芝士碎條可以放在汁內同煮溶，也可以放在面上烤。一蠔三食，壯哉！



每次吃海鮮都會食指大動。





年前吃青口獲贈一套煲具，此刻派上用場。








海鮮會意大利粉





四色沙律





冬天吃海鮮，個人比較喜歡佐以紅酒。






**

快乐的梦婷

江心屿@ 发表于 2014-12-25 22:45
你最近运气特别好啊，加油加油。

借你吉言，哈哈

江心屿@

快乐的梦婷 发表于 2014-12-24 01:38
不要跑这么快哦老大

你最近运气特别好啊，加油加油。

江心屿@

張明行 发表于 2014-12-22 03:19
待我有空去了解一般下，好像好有趣喔！

老师，一欧一餐活动，1月6日截至，deadline。特此提醒一下，非常期待你的神来之笔。圣诞快乐，日日开心。

江心屿@

張明行 发表于 2014-12-22 03:16
青口的大小得看季節。有時大有時小。

Leon在香街那家客似雲來，便什麼推廣也不用做了。

好像也有做推广的。

江心屿@

張明行 发表于 2014-12-22 03:11
自從親睹朋友開蠔戳穿手掌，便斷了以身試法的念頭。

兄弟你你千萬小心！

老师可知道巴黎有一家馆子是吃生蚝自助的？

江心屿@

張明行 发表于 2014-12-22 22:39
情書得自己寫才有意思。這么好聽的名字，就買張絲帕全寫上密密麻麻大大小小的蒙蒙蒙蒙蒙送上可也，愛的呼 ...

这个主意不错，哈哈。

江心屿@

楠溪不羁马 发表于 2014-12-25 22:18
太美味了

圣诞快乐，麻兄要不要来上菜？

楠溪不羁马

太美味了

張明行

谷中百合 发表于 2014-12-23 22:28
老师真是美食专家啊！羡慕中！这道菜我只有在餐馆吃到过，自己做不出这么 ...

百合您好！
這道菜明行也是在餐館吃來的。白汁很多用途，之前已經學會，所以回家馬上試做成功，之後一理通百理明，像學武的人打通了任督二脈一樣。法餐的醬汁是其美食文化中的靈魂呢！

快乐的梦婷

江心屿@ 发表于 2014-12-22 01:54
没事啦，跟你开玩笑的。

我也是啊

快乐的梦婷

江心屿@ 发表于 2014-12-22 01:52
那我不客气了，老师家的沙发最喜欢了。我都坐过很多次了还是想坐。

不要跑这么快哦老大

有中的

菜做的真好

谷中百合

老师真是美食专家啊！羡慕中！这道菜我只有在餐馆吃到过，自己做不出这么高档次的菜,因为没用过牛油和芝士。