用点心做点心一核桃仁面包

xey · 发表于 2013-9-1 23:06:28

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本帖最后由 xey 于 2013-9-2 00:08 编辑

用点心做点心这话最适合做面包了，小小面包需要耐心等待，每步小心呵护，直到完美呈现，觉得自己做的比外面的好吃是用心的关系吧，如果用做面包的精神做人做事，就少了不少遗憾.  这款做2个面团
A：biga （意大利发酵面种，部分面团预先发酵，增加面包的风味，加长保存的时间，室温不高于21度发酵3一16小时或冰箱冷藏12一16小时，用这个方法做得特别软3、5天还是一样。）
高筋面粉120克
水 60克
速发酵母1/2小勺（2克）
糖  15克
B:主面团
高筋面粉280克
牛奶80克可+10~15
速发酵母1•5小勺（6克）
蛋大号1个
糖  60克
盐  1/2小勺
香草精1小勺
黄油40克潴
C:內馅
核桃粉210克  糖40克  牛奶4〜6勺 RUM香精1/2小瓶
A揉成光滑面团，室温发酵半小时，放冰箱过夜]

B除了黄油其它材料混合加入小块A面团，加入黄油揉成光滑面团，室温发酵30分钟。内馅拌匀。
面团擀开宽5公分的长条，核桃仁搓成长条包入

搓匀，切成3公分的小段

再次发酵2倍大，刷蛋清，烤箱预热170度烤12〜15分钟。

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-9-1 23:08:47

沙发

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-9-1 23:11:02

今天真高兴，坐上了不少沙发，这面包营养好，做的好棒~

xey · 发表于 2013-9-1 23:12:44

黑眼睛chirelle 发表于 2013-9-2 00:11
今天真高兴，坐上了不少沙发，这面包营养好，做的好棒~

神速

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-9-1 23:16:42

xey 发表于 2013-9-2 00:12
神速

不快就坐不上啦，大半夜来抢沙发，我容易嘛我

，核桃粉自己磨的？

龙旋风 · 发表于 2013-9-1 23:20:21

好棒哦

院长 · 发表于 2013-9-1 23:26:54

这。。。跟核桃仁糖果价钱是不是同出一辙？！

snaabbcc · 发表于 2013-9-1 23:30:28

谢谢分享

chendonglian · 发表于 2013-9-2 00:28:15

发的真好，，感谢分享，，

动了情却伤了心 · 发表于 2013-9-2 02:11:00

本来想睡觉的，看了你做的面包，不想睡觉想流口水了

星星的光 · 发表于 2013-9-2 07:49:57

做的真好

xey · 发表于 2013-9-2 07:57:15

黑眼睛chirelle 发表于 2013-9-2 00:16
不快就坐不上啦，大半夜来抢沙发，我容易嘛我，核桃粉自己磨的？
...

用磨咖啡粉那个机器磨的

蓝鸟 · 发表于 2013-9-2 08:00:44

做的不错，感谢分享

喜欢珊瑚 · 发表于 2013-9-2 09:40:57

做的很不错呢，

雅意 · 发表于 2013-9-2 10:15:37

做的真好，比买的还漂亮

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