问“菌”能有几多愁

法蘭克福

　当我们习惯于五谷不分的都市生活，做一个“采姑娘的老蘑菇”，实在比当“采蘑菇的小姑娘”更加安全稳妥。蘑菇也是带刺的玫瑰，或者说，是带毒的玫瑰。别怕，就像“情花”的解药是近在咫尺天涯的“断肠草”，牛肝菌的解药，其实简单到就是多撒一把大蒜片！

　　软硬脆韧，菌菇个性各有千秋；烧炒炖炸，不同烹饪正是在演绎口味的焦嫩丰腴。“青头菌”细嫩清香，和腊肉白菜慢火烧制。“羊肚菌”昂贵犹胜松茸，西餐做菜往往只在汤中花开一朵，茶马古道却以韭菜桃仁满满炒成一盘，若荤非荤，老外看到，或者落泪。“虎掌菌”是历代贡品，形如虎爪，鲜时浓香。干巴菌、鸡枞菌更是善于食菌的云南当地人的大爱，大盆“菌憨鱼头”上桌之际，菌的家族和韭菜花淡定地做了一把配角。

　　熠熠火光、甘甜米酒，真醇美味模糊了都市痕迹。不论到哪里，大自然总有一份君临天下的无上美丽。

酸菜米面

好菌吃不起啊！

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