东坡肉

江心屿@ · 发表于 2011-3-24 06:30:58

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东坡肉

【原料】猪肉750克。姜15克、葱20克、花椒2克、料酒15克、盐3克、糖色20克、素油250克、鲜汤750克。

【制法】猪肉洗净、与鸡骨共入沸水锅内来去血水捞出，搌干水，抹糖色，入油锅中炸至猪皮呈隶黄色时捞出。姜（拍松）、葱（挽结）、花椒用纱布包好；罐内放鸡骨垫底，放入调料包，加鲜汤，将炸好的肉放入，再加入料酒、盐，糖色，用小火煨至肉火巴，捞出装盘，原汁收浓淋于盘中即成。

【特点】色红亮，火巴软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻。

开心的如如 · 发表于 2011-3-24 09:50:01

太多啦:Q:Q:Q:Q:Q

恩150500230 · 发表于 2011-3-29 10:19:20

口口口口口口口口口口口口口口口口口口

红色石头 · 发表于 2011-3-30 04:17:14

东坡肉，我喜欢

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