发面葱饼做法

江心屿@

发面葱饼做法 1。将小葱尽可能切细小，这样就不用剁了。 2。用enriched面粉，撒上盐，油和葱末。和匀。 因为现在撒上盐，今后在擀的时候就不用放盐了。 若在面里先放油，在揉面和擀面的时候，面就不太粘手（我认为）。 3。放水和成面团。醒面40分钟。 4。切下一块醒好的面（2个鸡蛋大），擀成圆薄片，下过烙。 -------------------------- 闽菜小吃――葱油饼 【原料】 面粉500克,葱花,l00克,盐、油、花椒粉各适量。 【制作过程】 ①将面粉、水拌和均匀,揉成面团,搓成长条； ②摘下生坯,擀成围片,刷上油； ③将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。 ---------------------- 萝卜丝饼 材料： 白萝卜1斤，绞肉200克，葱花1/4杯(可不加) 调味料 盐1又1/2小匙，黑胡椒粉1小匙，油2大匙/ 中筋面粉300克，温水120cc，雪白油120克，糖15克，盐3克/ 低筋面 粉180克，雪白油90克 作法： 1. 油皮的材料拌揉成面团，醒30分钟後，分成30小块，油酥亦拌成团，分成30小块，油皮包油酥，来回揉卷成 圆筒状，杆平後摺成叁摺，再杆成面皮。 2. 萝卜削皮、洗净、刨丝，加盐略抓後再挤乾水分。 3. 油锅烧热，入葱花炒香，续入绞肉略炒，再入萝卜丝、调味料，用小火翻炒至萝卜丝熟，即为馅料。 4. 面皮包入馅料，两张面皮压紧，封口捏花，刷蛋黄，撒上白芝麻。 5. 烤箱用200度C预热10分钟，烤15~20分钟即可。 ---------------------- 炸芝麻锅饼 材料1： “飞鱼”面粉 250克/“水仙”面粉 25克/“风车”粉 25克/鸡蛋 2粒/蛋黄粉 15克/水 430克 材料2： 白芝麻20克/“飞鱼”面粉30克/水40克（拌成糊） 材料3： 豆沙800克（分成80克1粒，然后用胶纸包住擀成10乘 14公分的皮） 做法： 1. 把(1)的材料搅拌均匀成面糊，接着取一平底锅，热油，再将油倒出，留少许油于锅内，并保持中温，把面糊徐徐倒入手提锅，顺序转动使面糊摊开成一张圆形面皮，接着把豆沙皮打开反放在面皮的中间，掀去胶纸，把面皮三面折起往内折成长方形，在三面的面皮上抹少许面糊，然后再折另一面即包住了豆沙，成长方形锅饼。 2. 把锅饼折叠的这面抹上(2)材料的面糊，接着撒上芝麻。 3. 热油大量，待热时，放入锅饼炸至金黄色捞起，切件即成。

黑夜的雨

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华夏代购网

谢谢分享，有图就更完美了。

xiaoxiaoeva

话说怎么没有图呀:lol

蓝鸟

学习了，谢谢分享