大家吃过吗？~~茶叶烤鸡

想念美好 · 发表于 2012-9-13 10:59:52

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茶叶烤鸡，色泽枣红明亮，肉质细嫩，茶香味道芳香浓郁。做烤鸡时，要选用嫩鸡，一方面是易熟易入味，另一方面是烤制出来的鸡口感好，不老不柴。

火候的掌握是鸡味好坏的关键，时间短，茶香不入；时间长，易出煳味。鸡经整形后，先置于加好调料的汤中，然后入锅慢火煮大约二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，先刷上一层酱油与蜂蜜调成的汁，放入烤架上，烤制过程中，将鸡翻动一次。这样就烤制好了。

主料1只鸡 25g乌龙茶 25g红糖 30g大米
配料油、盐、葱、姜、料酒、五香粉、老抽、蜂蜜

将鸡洗净，沥干水份，然后将五香粉和盐拌和后抹擦在鸡身内外﹐在腹肚中塞进拍碎的葱姜﹐静置腌渍2小时
将腌过的鸡洗去上面的盐和五香粉，放入锅中加葱、姜、料酒，煮熟后，捞出

趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁，均匀地涂抹在鸡身上
在烤盘里铺上锡纸，放上大米，撒红糖茶叶

放上烤架，再放上鸡一起放入烤箱。烤箱预热250℃，烤制10分钟左右，待茶叶与糖起烟，蒸熏鸡上色，即可熄火取出，再刷些香油即可。

烤的时间不能长，不要烤糊了，在熏烤时﹐可以中途将鸡翻身﹐以使之上色均匀

不夜天 · 发表于 2012-9-13 11:23:27

原来还可以这样烤的...

欧洲华人童鞋 · 发表于 2012-9-13 11:30:30

我想吃:lol:lol

江心屿@ · 发表于 2012-9-13 11:40:53

这样应该称之为熏鸡了吧？

随聊玩玩 · 发表于 2012-9-13 11:50:36

楼主你家烤箱完了，再烤几次还能冼净？

酸菜米面 · 发表于 2012-9-13 12:19:24

没吃过

来自: 华人街网 iPhone客户端

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简单就是幸福1 · 发表于 2012-9-13 13:18:53

没吃过啊，这。。。

神行天下 · 发表于 2012-9-13 14:07:01

感谢分享

快乐小雨 · 发表于 2012-9-13 14:30:46

感谢分享

逝去的青春、 · 发表于 2012-9-13 17:13:30

肚子叫了

PRIMAVERA · 发表于 2012-9-13 19:44:12

养生美食

拉拉LISU · 发表于 2012-9-13 20:32:15

我要吃啊我的最爱

大家吃过吗？~~茶叶烤鸡

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