闻名全国的北京古老市井小吃-驴打滚

依旧美好

驴打滚学名豆面糕，“驴打滚”的叫法已约定俗成。但现在很多人只知这个有趣好玩的俗称，不知正名叫什么了。驴打滚是以黄米面做成的点心，称之为驴打滚也是一种形象比喻。因为制作的最后一道工序就是把面团放在炒熟的黄豆面中滚一下，如郊外真野驴打滚，扬起灰尘似的，因故得名。



原料：
糯米粉100克、红豆沙馅100克、黄豆面50克、清水少许、食用油少许。
做法：
1、糯米粉中徐徐加入清水。
2、加入的清水只要能揉成团即可。
3、盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来。
4、入蒸锅，蒸15-20分钟。前5分钟大火，后面小火。
5、取一平底锅，无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。
6、黄豆面炒制褐色即可。



7、左边是没炒熟的，呈黄色。右边是炒熟的，呈褐色。
8、炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上。
9、把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上。
10、在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。
11、顺着一边圈起即可。
12、建议切得时候用锯齿刀，这样切得会漂亮一些。图中左边是用普通的刀切得，切面很不平整。右边是用锯齿刀切得，光滑整体。不过自家吃，用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话，建议侧面也沾上熟黄豆面，这样侧边不容易互相粘连。



友情提示：
1、容器中建议涂一层薄油，蒸熟后方便取出面皮。
2、炒制黄豆面时一定要勤翻动，小火。否则很容易糊掉。
3、把蒸好的面皮一定要小心的取出，避免互相粘连。一旦沾上就分不开了，会影响后面的擀制步骤。
4、吃不了要密封保存，否则会风干。天冷请回温后再吃，否则会更加难消化哈。

游弋

沙发，我吃过没滚黄豆沙的，看名字解释，原来我吃的是不正宗的

依旧美好

游弋 发表于 2011-2-8 17:30
沙发，我吃过没滚黄豆沙的，看名字解释，原来我吃的是不正宗的

哈   自己做着吃 多好  
蛋糕都能做的这么帮 这对美女你还不是小菜一碟嘛 别忘了我呀····

娃思

看着真诱人，喜欢！

依旧美好

娃思 发表于 2011-2-8 17:37
看着真诱人，喜欢！

心动就行动吧  做起来吧 ~~~~hoho~~

非说不可

好东西！！

rome123

什么是黄豆面啊

伊甸园

明天试试看  黄豆粉中国店里有现成的卖:lol

依旧美好

rome123 发表于 2011-2-8 19:11
什么是黄豆面啊

就是黄豆粉吧     楼下的说中国店有卖的 去问问吧~~~

依旧美好

伊甸园 发表于 2011-2-8 23:01
明天试试看  黄豆粉中国店里有现成的卖

哪家呀？

依旧美好

非说不可 发表于 2011-2-8 17:59
好东西！！

多谢捧场      不妨试着做呀~~

比你帅

回复 游弋 的帖子

我们叫这个   麻士

félix

回复 温尐❤ 的帖子

小妹，什么时候能做给我们吃吃啊？！

依旧美好

félix 发表于 2011-2-9 15:31
回复 温尐❤ 的帖子

小妹，什么时候能做给我们吃吃啊？！

等我学会了~~~\(≧▽≦)/~啦啦啦

旺仔牛奶

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