【转载】创意年夜饭--重磅出击！大年三十吃出好彩头！

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过年是什么？ 过年就是一家团聚，吃好喝好~年夜饭要吃什么？ 不用担心！ 又好吃又好看的年夜饭已经给大家准备好了！


吃饭的同时，还不忘讨个好彩头哦！


2楼-- 鸿运当头--鲜香剁椒鱼头 直通车
3楼-- 六六大顺--卤味拼盘 直通车
4楼-- 一帆风顺--木瓜红烧肉 直通车
5楼 -- 五福临门——金汤豆腐鱼煲 直通车
6楼 -- 大吉大利--辣焖栗子鸡 直通车
7楼 -- 金银满盆--金银元宝饺子 直通车
8楼 -- 万事如意--金丝培根如意卷 直通车
9楼 -- 喜气洋洋--腐乳蒸滑鸡 直通车
10楼-- 团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠） 直通车
11楼-- 招财进宝-----翡翠百财包 直通车
12楼-- 金玉满堂----金瓜银耳羹 直通车
13楼-- 五色呈祥-----五彩宫灯豆腐 直通车
14楼-- 招财进宝--招财肘子 直通车
15楼-- 万事如意---龙凤如意卷 直通车
16楼-- 步步高升---步步糕 直通车
18楼-- 团团圆圆-五彩绣球 直通车

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鸿运当头--鲜香剁椒鱼头

食材明细
鱼头 一个
剁辣椒 一瓶
盐 适量
料酒 适量
豆豉 适量
香葱 适量
油 适量
蒜 适量
姜 适量
蒸鱼豉油 适量

众所周知，红红火火的剁辣椒是湖南的特色，其他地方的人也喜欢的紧。过年吃上一份剁椒鱼头，预示新年鸿运当头，好运连连。
鸿运当头--鲜香剁椒鱼头




小贴士
剁辣椒不用把鱼头全盖住，这样看起来更好看。

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六六大顺--卤味拼盘




食材明细豆腐 一块
干豆腐 2张
鹌鹑蛋 若干
金钱肚 一张
猪耳朵 一只
笋 一块
陈皮 适量
香叶 1块
大料 2粒
草果 1粒
甘草 一粒
小茴香 适量
料酒 适量
生抽 4大匙
老抽 2大匙
卤水汁 1大汤匙
香油 1大汤匙
冰糖 适量
水 适量
葱姜蒜 适量






小贴士
卤好的汤汁可以留一份冷冻保存，下次再卤时可以加入这个老汤，味道更醇厚。
料包可以在中超买到，不行的话，直接买卤味粉味道也不错！

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一帆风顺--木瓜红烧肉

食材明细

五花肉 300克
熟木瓜 半个
冰糖 5粒
八角 1粒
桂皮 1片
姜
绍兴黄酒 100克
酱油
老抽
盐
味精
一帆风顺，无论是事业，还是生活，一帆风顺是所有人新年的美好愿望。祝愿美食家所有的朋友们在2011年都能实现这个愿望！

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五福临门——金汤豆腐鱼煲


食材明细


草鱼       一条
猪棒骨     一根
嫩豆腐     300克
豆腐竹     40克
干豆腐皮   40克
豆腐皮     100克
豆腐圆子   200克
黄瓜       一根
莴笋       一根
青椒       50克
小米辣     30克
盐         适量
胡椒粉     少许

今天上的这道菜是五福临门的代表作，豆腐的“腐”和“福”谐音，所以采用了嫩豆腐，豆腐竹，干豆腐皮，豆腐皮，豆腐圆子五种豆腐类食材，并用了淋油和焖煮的方式制作这道菜。五福临门全被我诠释成了“五腐淋焖”，黄辣椒酱加棒子骨汤熬制的“金汤”更为节日餐桌增添了几分旺气。这道汤煲香辣，鲜美，开胃，是一道制作简单，顺应节气的家常菜。嗜辣的朋友千万不要错过了这道美味的菜品啊！当然，如果是不吃辣的朋友，也可以把辣椒的部分取消掉，也同样是汤鲜味美哦！

小贴士
1.黄辣椒酱和小米辣本身带有一定的咸味儿，所以盐尽量少放。
2.锅底的蔬菜可以换成任意喜欢的时令蔬菜。

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大吉大利--辣焖栗子鸡


食材明细
鸡腿 2只
栗子 1罐 --  或者在中超买冰冻的也可以
大葱 一段
干辣椒 20粒
大蒜 3瓣
豆豉辣酱 2大匙
姜 适量
枸杞 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
盐 适量
花椒 20颗
八角 2颗
草果 1颗
香叶 1片
桂皮 1块
甘草 1块
大吉大利与大鸡大栗谐音，因此这道菜选用了鸡和栗子同煮。红红火火的干辣椒给寻常的栗子鸡增添了靓丽的色彩，迷醉的味道，让这道菜更加诱人。金黄的栗子好似一颗颗的金子，寓意新年富贵大吉。
这道菜的效果非常好，煮好后，红红的汤汁象征新年走鸿运。所有的材料组合在一起，既解馋又吉利。祝街友们新年大吉大利。




小贴士
1、喜欢吃辣的朋友可以多放些豆豉辣酱。
2、冰冻栗子不够甜的话，可以先用糖水泡一段时间

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金银满盆--金银元宝饺子


食材明细
南瓜 250克
面粉 300克（金色面团用）
面粉 500克（银色面团用）
肉馅 300克
酸菜 半斤
葱姜 适量
盐 适量
熟油 适量
水 适量

年夜饭又称团圆饭，一家人围坐品尝丰盛的年菜，内心满是充实感。在北方，在除旧迎新子时交替之时，一定要吃饺子，取其新旧交替之意。金色和银色的元宝饺子更是有新年金银不愁的寓意。

这个金银元宝饺子，很像金锭子和银锭子吧。其中金色的是由南瓜制成，金灿灿的给人带来好运。饺子馅用的酸菜，菜谐音“财”，有发财之意。而且，不同于以往的煮食，这次是蒸熟的，寓意新年蒸蒸日上，金银满盆。




小贴士
南瓜不容易揉，后期一点点加入面粉，就可以揉匀了。

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万事如意--金丝培根如意卷


食材明细
豆芽 适量
豆苗 适量
金针菇 适量
培根 适量
盐 少许
土豆 两个
油 适量
蛋黄酱 适量



本道菜----万事如意：金丝培根如意卷！

我选用了形如如意的材料，万事（丝）如意。
豆芽、金针菇和豆苗，外形都似如意，颜色如玉，常被比作“如意”，因此也常常出现在年夜饭中。
爽脆的豆芽和咸香的培根相得益彰，把所有的如意都卷起来，裹上金丝（像不像金丝裙子啊），和中间的小兔子一起跳舞。小兔子是用圣女果做的，还给小兔子喂了草吃，象征兔年丰衣足食。万丝即万事，炸成金黄色的土豆丝，代表事事顺心如意。
怎么样，这道菜把所有的幸福滋味都卷起来了，祝大家兔年快乐，万事如意。







小贴士
小兔子是用圣女果做的。
炸土豆丝的火要用中火。

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喜气洋洋--腐乳蒸滑鸡


食材明细

鸡 半只
腐乳 4块
腐乳汁 1汤匙
香麻油
姜末
白糖
淀粉
生抽
无论是过年过节，还是家庭宴客，餐桌上的菜怎能没有鸡呢~ 广西人都喜欢吃土鸡，因为其肉嫩，皮滑，味香，怎么做都好吃！

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团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）

食材明细
虾 1斤左右
荸荠 5个 ------ 买不到的话，可以用藕来代替
猪肉馅 3两
番茄 适量
鹰嘴豆 一罐
法香 适量
面包屑 适量
大蒜 2瓣
面粉 4大匙
干酵母粉 1/4小匙
温水 适量
黄油 10克
盐 适量
白胡椒粉 1小匙
料酒 适量
芝麻 适量

本道菜----团团圆圆：黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）！
这道菜口感酥脆，甜鲜可口。由12只翘着尾巴的虾球，环绕着裹着红红的番茄汁的芝麻肉丸，寓意“新的一年里，日子过的红红火火、团团圆圆”。
提到团圆，大家常做的是四喜丸子或者汤圆。今年这道团圆菜，咱们也换个新面貌，新气象吧。
翘起凤尾的虾，一共12只，寓意1整年。肉丸炸成金黄色，再搭配金色的鹰嘴豆，预示着团团圆圆和气生财。祝大家新年里，都能和家人团聚，开开心心过个团圆年。
好啦，
年菜做好了。希望给大家带去了惊喜和启发，那么，为您的家人做上一桌特别的年夜饭吧。






小贴士
虾尾留一段，炸出来更漂亮。

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招财进宝-----翡翠百财包



食材明细
主料：
豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋。
辅料：
萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清。
调味：
盐、胡椒粉、葱姜末、香油。

白菜谐音“百财”，因而送白菜为礼物，寓意财源广进。我国不少地区的老百姓在过春节的时候，都要吃两道家常菜，即长叶白菜和青菜，寓意天长地久，清清白白。在年夜饭的餐桌上，自然也少不了，希望来年百财进门！
希望给大家送上了健康长寿和百财进门的祝福。

节日家宴上素菜是必不可少，既是丰富种类，也可以用素菜来调节吃了太多油腻的肠胃。将材料进行别出心裁的搭配，新鲜的形式一定可以招人味口。用最传统的、最受欢迎的烹饪办法来换种思路烹饪素菜，宛如旧瓶装新酒一样，在熟悉中演绎一份新鲜感，当然获得夸奖的成功系数自然不在话下。

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金玉满堂---金瓜银耳羹



食材明细
材料：
金瓜   100克
银耳   20克
鸡肉   50克
洋葱   30克
玉米   50克
黄油   60克
面粉   40克
淡奶油  80毫升
清水   180克
盐     1/2小匙

金瓜，也是就是我们常吃的南瓜。在我们乡下，家家户户过年的时候都会摆上几个南瓜，因为我们乡下管南瓜叫金瓜，摆上南瓜过年，取的就是它的寓意，就是满屋子的金。
银耳，我们家乡过年的时候也会买一些回来，因为它不但营养丰富，并且它洁白如玉，所以摆上南瓜和银耳，就是金玉满堂的意思。

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五色呈祥-----五彩宫灯豆腐

食材明细

豆腐
香菇
胡萝卜
黄瓜
里脊肉
鸡蛋
圣女果
生抽
盐

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招财进宝--招财肘子


食材明细
猪前肘   1个
上海青   1斤
发菜 适量
草果
八角
香叶
桂皮
陈皮
大葱
盐
冰糖
生抽
老抽 适量

猪手，肘子等，在年菜里占据了很重要的位置。粤菜里的发财就手，横财就手，招财进宝等，都是用猪蹄或肘子还有发菜来做，
嘿嘿。这道菜主要用肘子，还有发菜，发菜发菜发财，哈哈，中国的文字语言真有意思。



小贴士
1、肘子焯水一定要用冷水
2、青菜焯水的时候加点盐和油，可以使熟了后颜色更好看些。
3、炖肘子要用冰糖，颜色好看。
4、调味可以一边炖一边调，好处就是调到你认为合适为止，呵呵。

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万事如意---龙凤如意卷

食材明细

主料：
净鱼肉、鲜虾、鸡蛋。
辅料：
寿司紫菜、蒜薹、胡萝卜 各一
调味：
盐、胡椒粉、生粉。
围边：
番茄、油菜、法香。

“如意”是古时贵族、官宦、富豪人家供指划或赏玩二用的器物，用竹子、玉石、骨头等制成，头呈灵芝或云叶形，柄微曲。潜心研究的厨师在制作鸡蛋卷时，依照“如意”的形状，使每片肉的横断面都有清晰的云纹，故名“如意卷”。
此菜做成如意的形状，寓意着新的一年家和万事兴、事事如意。
荤素搭配吃起来丝毫不油腻，油脂含量比传统或外购减少一半以上清新爽口，让节日里吃够了大鱼大肉的胃感受一下视觉和味觉的清新。