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街友们，大家好一年的最后一个月，12月的第一天，早上华人街小编准备发朋友圈说： “十二月，请对我好点”，然后吃顿麦当劳来犒劳一下自己，新闻就来了：欧盟新规：薯条在油炸前必须浸湿。
曲奇饼，薯条和薯片都在此列在进行处理或进行油炸之前，这些原材料必须要被浸湿为什么呢？因为丙烯酰胺有致癌风险，曲奇饼，脆饼，薯条，薯片等等在烤制烘焙和油炸时会产生少量目前处于争议中的丙烯酰胺。也就是说上了几乎所有欧洲的餐桌由于该物质被怀疑有致癌性，欧盟希望将其列入禁令在三个月的反对期限之后，欧盟委员会现在终于在面包店，鱼摊，餐馆以及食品制造商中推行新规范。
消费者权益保护群体对新规感到满意，但餐厅却担心这是新的官僚主义怪物。丙烯酰胺有多危险？对薯条，薯片和饼干里的丙烯酰胺所含的风险的争论从2002年就开始了，那时瑞典科学家在食物中检测到了这种物质。它是由天然物质天冬酰胺和糖在高温下，在淀粉制品，如土豆或面粉中产生的此化学反应可能发生在烘烤，煎炸，烘烤和油炸过程中，但不在炒制过程中发生联邦风险评估研究所（BFR）表明：丙烯酰胺具有致癌作用，因此，它被归类为严重的对人类产生诱变和致癌的物质。欧州食品安全署（EFSA）解释说，食品中的丙烯酰胺会增加患癌症的风险。
欧盟新规：
对于自烘烤产品，应给予消费者详细的指导，以避免在家中的风险。
褐化程度应该给出一个统一标准。 看来，明年的薯条要涨价啦~~~珍惜现在吧街友们~~
（华人街网站编译：杨贤政先生，编辑：末代华侨，来源: 维基百科 JIANDAN 图：网络，转载请注明意大利华人街:huarenjie0039)
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雷达卡
发表于 2017-12-1 18:21:36
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