奶香红薯派

小虫子

我很喜欢红薯，蒸着烤着煮粥都美味，这次尝试用红薯做个派——没想到的是，朴实的红薯经过一番融合改变，也能变身洋派的甜点，而且味道也是出乎意料的棒！！派皮很酥香，馅料是红薯和牛奶鸡蛋混合的，咬一口，奶香和红薯的甜香瞬间四溢......

材料：


派皮：
低筋面粉125g
细砂糖20g
黄油60g
蛋黄10g
冷水30g
盐1g

馅料：
红薯160g
白糖35g
鸡蛋1个
纯牛奶160g（如果红薯甜度很高，糖的用量可以减一点）

步骤：

1. 将派皮的材料中的蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解，备用。
   ——这个鸡蛋只用了蛋黄，过滤出的蛋清可以做菜用，腌制肉丝时代替淀粉，能起到嫩肉的作用。
2. 将派皮的材料中的低粉和细砂糖过筛到大碗中，再加入软化的黄油。
3. 用手揉搓，至图3中的粗玉米粉状态。再加入步骤1中调好的蛋黄水。
4. 轻轻揉捏成面团，放入冰箱冷藏4小时以上。
5. 4小时后，将面团取出，擀成均匀的片状。
6. 将擀好的面皮铺进披萨盘（或派盘），除去多余的边边角角，并用叉子在面皮底部叉一些孔，放置一旁松弛10分钟左右。
    ——用叉子叉小孔，能防止底部派皮在烘烤的过程中鼓起。

7. 准备馅料：将红薯去皮，切块蒸熟。再将熟红薯块、B料中的牛奶、白糖、鸡蛋放入搅拌机中，搅拌均匀，至浓稠状即可。——准备馅料的同时，可将烤箱预热上，200度。
8. 将调好的馅料缓缓倒入步骤6中松弛好的派皮内，八分满即可。貌似我倒了九分满。
9. 放入预热好的烤箱，200度烤10分钟。10分钟后，将温度调至170度，继续烤25分钟，至馅料完全凝固即可。取出后可在表面撒上少许椰蓉装饰。
    ——先用高温烤十分钟，使派皮尽快定型。随后用较低的温度继续烘烤，否则馅料极易开裂，口感也不好。后一步的烘烤时间视自己的烤箱情况和派的大小，灵活掌握。



PS：红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素 、钙磷镁等矿物元素，不足之处是缺少蛋白质和脂肪。可以通过和其它富含蛋白质和脂肪的食物（如牛奶、黄油等）混合搭配，以补充营养。

                                                                               祝大家圣诞快乐！

斌哥

感谢分享，发帖辛苦。节日快乐朋友。

齐天大圣

好吃也要会吃！

赞！:loveliness:

江心屿@

不错不错。。。

亿桥7

好吃:victory:

刘如愿

好吃啊:victory:

波波

这个不错我要收藏，。谢谢楼主

zibinglang

这个应该不会很甜ba ?

小虫子

回复 斌哥 的帖子

不费心的，不辛苦，谢谢你的支持哦

小虫子

回复 齐天大圣 的帖子

谢谢你的赞赏，我很开心，谢谢

小虫子

回复 江心屿@ 的帖子

谢谢你的支持

小虫子

回复 刘如愿 的帖子

谢谢你的，朋友你的喜欢呢

小虫子

回复 亿桥7 的帖子

谢谢你的赞赏

小虫子

回复 波波 的帖子

喜欢就好，不用客气

小虫子

回复 zibinglang 的帖子

不会的，控制好糖分，有空试试，番薯，还可以换成南瓜也行的