椰汁西米糕

小虫子

席间上了一道椰汁西米糕，吃了一口就爱上了。
浓郁的椰香，Q弹的西米，椰奶味儿香浓自然，香甜却不腻口。软糯弹牙，吃过后感觉唇齿留香。
椰汁西米糕，是一道泰式甜品。

传统做法是将西米煮至透明后，经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内，淋上椰浆即成。
如果没有斑兰叶，可以像我这样做直接装入蛋挞模具、小杯或小碗来装西米和椰浆。

这里有煮西米的小诀窍，和大家分享。

材料：
椰浆 200ml
西米 20g
白砂糖 35g(25g椰浆中用，10g入西米混合）、
吉利丁片 2片（10g）

做法：
  
1.  西米放锅中煮至透明。（西米煮法见文后的碎碎念）

2.  煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干。
  
3. 沥干水份的西米放入10g白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部。

4. 锅中倒入200ml椰浆，25g 白砂糖放入，小火煮至糖融化。

5.  热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。

6. 倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用。

PS：
1. 怎么煮西米：很多人很多人跟我说煮不好西米，其实煮西米很简单。小锅里放多点水，煮开后，关火倒入西米，盖上盖子焖 10分钟，再开火煮开转小火两分钟后，关炉，盖上盖子三五分钟，焖一下，靠着锅里的余热，西米只剩下一点白心了，再煮开转小火，盖盖子，西米就全部熟透了。这个方法容易掌握火候，也节省了能源。如果是小粒的西米，焖两次就足够了，如果是大粒的话，可能要三四次。

2. 煮西米时要不断搅拌下，否者西米容易粘在一起，并且容易粘锅烧糊。煮西米不能用大火长煮，否者西米煮太烂了就不弹牙了。


大功告成了，其实也不难的
希望大家喜欢~

刘如愿

请问什么是吉利丁片？法文？哪里可以买得到？谢谢

乱太郎

呵呵，看看

小虫子

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吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

如果是蛋糕的话，一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。片状的话用冷水泡软，然后和以前的材料（不知道你要做什么）混合搅拌均匀就行（可以在下面隔温水搅拌，快一点）。之后放到冰箱里定定型就可以了。

一般超市或者烘焙店里有卖。

法文中有几种,明胶-Gélatine/鱼胶-Ichtyocolle

比你帅

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:handshake真的很详细。改天试试.感谢啊

非说不可

真是好看呀！

齐天大圣

马上试试！:P

杂草

收藏先

zheng1978

有空试试看

叶敲秋意

哇~~~厉害~！感谢楼主分享

Dove

看了就想吃

小虫子

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不用客气，应该的，谢谢你的喜欢

比你帅

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如果人人能有你这样的热情，相信我们华人的生活一定很美好。

小虫子

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真是客气了，举手之劳

江心屿@

喜欢。:D