中餐十年内击败日餐

jiliyacui

ayong09 发表于 2010-12-17 02:21
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呵呵   是啊  对头      我一直有一个理念  就是中餐把日餐并掉，这样经营是最有效的 ...

     思路是对头的！我时常是这样想。但始终盘算这中餐把日餐并掉？还是把日餐把中餐并掉？不得要领。

ayong09

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中餐为主  热菜多   老的小的都需要的   关于中餐多油的误区  少放或不放也是可以的指定特别MENU即可    中餐少说菜牌有100来个  其实选30样主菜10来样口味   日餐串烧少一半   鱼生包4/6样可好主要摆放得当美观   考略人工要素  

bichkieu

楼主说得对:所以会洗碗才能找到工,但3或4个月就可以炒才了!
不用10年,我看3年之内,大家都吃中菜啊

蓝鸟

但愿如此，我从来都不爱吃日餐。

jiliyacui

ayong09 发表于 2010-12-17 02:59
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中餐为主  热菜多   老的小的都需要的   关于中餐多油的误区  少放或不放也是可以 ...

       你的建议非常值得探讨！， 是一条好出路！

liliane75

我很赞同楼主的观念.
现在的日餐发展相当于昔日的中餐. 已经达到顶峰时刻.也差不多处于饱和状态.

花都客

我们主要的客源是当地法国人，是春笋般冒出的年轻人，如果这些人口味改变了谁也没辙。祖母辈的人总喜欢在家里烧啊煮的，所以父母辈的人就能吃上热菜，而现在父母辈变得很忙不进厨房了，或根本就不会做厨房，这年轻一辈就与热气腾腾的熟食无缘了，从小就吃着父母们从冰箱里取出的生冷食品，佐着奶油面包番茄酱成长，偶尔吃上一顿热乎的还不适应，非得拌凉了和着冷水吃下。这时尚书上也写了，食物烧熟了维他命都没了，还是生吃的好，最好还能蠕动的带着血的，一口吃下，青春常驻哦。于是年轻人见生就吃，一块生牛肉一片三文鱼还没到家就吃了一半，剩下的放点蘸料几口吃完，连生火煎熬的程序都免了。

非说不可

其实不知道这边有没有人考虑过蒸菜呢？
看起来也很健康，味道也很好，而且速度很快



菜式是单一的（大概20种不到）
但是永远很多人吃
再送一张图

非说不可

花都客 发表于 2010-12-17 11:33
我们主要的客源是当地法国人，是春笋般冒出的年轻人，如果这些人口味改变了谁也没辙。祖母辈的人总喜欢在家 ...

唉，我就不喜欢吃生的冷的。。为什么会发现火，这不是人的进化过程么。。。不是因为吃熟食，人的寿命才得以延长么。。难道是时代不同了？

花都客

非说不可 发表于 2010-12-17 14:21
其实不知道这边有没有人考虑过蒸菜呢？
看起来也很健康，味道也很好，而且速度很快

国内的菜肴？嗯，有些可以借来一用，但必须作为地方菜馆的形式推出，等法国人接受了，再推广到传统的中餐里去。好。

花都客

非说不可 发表于 2010-12-17 14:23
唉，我就不喜欢吃生的冷的。。为什么会发现火，这不是人的进化过程么。。。不是因为吃熟食，人的寿命才得 ...

都是日本人的寿命较长是因吃生的，也不知道是不是真的？

非说不可

花都客 发表于 2010-12-17 14:31
国内的菜肴？嗯，有些可以借来一用，但必须作为地方菜馆的形式推出，等法国人接受了，再推广到传统的中餐 ...

其实我的想法是，做成快餐差不多的
毕竟中高档的只代表一小部分
根据长尾效应，应该把更多人从家里拖出来，从KEBAB，sandwich那边拖过来。。这一点，本来是traiteur在做，窝里斗不说，就他们本身而言，但是实在是。。太太太太太差了

叶敲秋意

加油吧中餐

huang000

中餐，能不能重组与整合，让所有的店做精做细做大做强。