DIY两道韩国家常汤┮┭豆酱汤§海带汤

江心屿@

１。豆酱汤 － 这是一道很多人都比较熟悉的汤。它具有乡土气息，有益健康，且口味，做法，变化多端。对消化系统不良，胃口欠佳的人来说，这更是妙方。
这是一道很普遍的家常汤，所以家家户户都有自己独特的做法和秘方。除了基本材料如豆腐，节瓜，辣椒，大葱外，有的人喜欢加箩卜，蘑菇，蛤，优鱼，簿牛肉片等不同的材料。以下是我个人比较喜欢的做法 ：

材料 ：韩国豆酱（TWENG JANG）两大汤匙，嫩豆腐一块，节瓜４－５公分段切片，辣椒（越辣越好）２－３条切斜片，小蛤７－８粒，蘑菇３粒切片，大葱或青蒜切斜片，蒜茸一大匙，辣椒粉少许。

汤底 ：清水４饭碗，２公分长小鱼干１０只，干海带一块。

做法 ：小鱼干放入汤锅里一小火干烘至香味溢出，注入清水烧开。干海带洗净加入锅里熬２０分钟既成鲜美的汤底。熬汤时应加入适量清水以保持４饭晚的汤底。鱼干，海带捞出弃用。

豆酱放入汤底烧开，撇去表面泡沫，放入所有材料（大葱或青蒜除外）再度烧滚。撒上大葱或青蒜即可。

江心屿@

3楼

２。海带汤 － 韩国比较普遍的MI YEOK GUK（海带汤）是用牛肉，牛骨，加洋葱，蒜等辛香料长时间熬成的汤底做成的。这道汤用的海带是很薄的，必须先以清水泡洗干净，剪成小段才下锅和汤底一起以小火慢墩。我做这汤通常要墩９０分钟，海带和牛肉汤产生融合性后汤面会浮着一层绿中带黄的油，加点盐调味即可。很有营养价值，非常好吃的一道汤！

值得注意的是这种海带泡洗后发的厉害，所以一次不要下太多。一定要有足够的汤汁才好。仔细看图片汤上面那一层绿中带黄的油就是熬够火侯的现象。这道汤用来泡饭是一绝！

旺仔牛奶

可惜没有图片~~

zheng1978

没图没真相