日本味噌汤的做法]——排毒养颜

江心屿@

走在日本的街头，无论多晚，你都能从街边的日式餐馆里，喝到最暖心的味噌汤。一碗味噌汤，清澈见底，只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似这么寡淡，用勺子轻轻一舀，汤底马上如婉转的河流般围绕上来。你以为它是一树梨花压海棠，不，它是垂下廉栊的回廊中，镂花的窗棱外，开始纷飞起比入冬的第一场小雪还要细小的小雪点。那是日本人最爱的雪点，他们叫它“风花”。

家庭DIY：

　　材料：赤味噌、花甲100克、葱花少许、菠菜和豆腐粒适量

　　做法：烧滚清二番昆布汁汤底，加入“赤味噌”以及预先准备好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒，最后加盐调味即可。

　　营养分析：味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成，富含食物纤维，每天摄取20-30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。

　　适合人群：希望排毒养颜的MM。

江心屿@

日本的饮食有主食与副食之分。主食为稻米，最常见的吃法是把7成或全部的大米加水煮着吃。日本列岛四周是海,因此鱼贝类为其主要副食，也是动物性蛋白的重要来源。鱼贝类的烹调方法有烧、煮、蒸等多种。其中“生鱼片”是日本独有的生食菜肴，极新鲜的鱼贝类仅凭刀功就可做成。
与鱼贝类同样重要的是豆制食品，其中有豆腐、油豆腐、豆豉等，是日本菜中不可缺少的重要的植物性蛋白来源。其它蔬菜也经常食用，做法有炖煮、凉拌、醋拌、浸烫等多种。
说起日本饮食，比上述副食品更不可不提的是酱油，豆酱。尤其是酱油，被誉为“调味品之王”。蘸酱油、浇酱油，作为调味品，它几乎可用于任何菜。日本饮食发展到今天这种水平，酱油这一调味品的功劳很大。虽然也有中国酱油、东南亚的鱼鲜酱油等，但这些与日本酱油的味、香全然不同。豆酱虽不及酱油用途广泛，但从酱汤到熏烤食品、凉拌菜等，豆酱都是重要的调味品。  
日本饮食的特点自古便用“五味五色五法”来表达。“五味”乃甜、酸、辣、苦、咸；“五色””为白、黄、红、青、黑；“五法”指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。保持原料的原有风味，讲究色香味，重视春夏秋冬的季节感，注重材料的时令性（最美味的季节）等，都是日本菜的特点。在盛菜时，对不同的菜肴，在不同的季节，日本人还要选用颜色、形状、质地相应的盛器。