介绍一些莆田的美食

忙碌小ヤ咩

1.莆田卤面

莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。又最属江口的卤面有名了。面，是莆田自制的，在外
面很少能吃到。佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇.....卤面的工序
不难，但是要做地道的却是很困难~基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~

2.兴化炒米粉


莆田古称兴化。印象中，别的地方是买不到这样的米粉。兴化的米粉比别的米粉都白且细
。好吃~~

3.炝肉

肉有很多种做法，但是莆田这样的炝肉却是唯一的。想想饿的时候，吃上这么美美的香香的肉，该多幸福啊~ 不过仅限于饿时哈，肥肉有些可怕~

4.荔枝肉

说道炝肉就不能不说莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最为盛名，并被成为“荔城”。做成红色
的荔枝肉就好像荔枝一样，你不知道是荔枝在引诱你，还是肉在引诱你。是夏季下酒的好
菜之一。

5海蛎煎蛋



也许很多人吃过这道菜了。去莆田，这道菜也是不能不吃的一道。海蛎是海里的一中贝类
海鲜，它其实海中的微生物。用特殊的工具把壳撬开就可以掏出肉了。然后把壳扔到海里
，过了一年又是一个海蛎了~~前年去湄洲亲眼看到了布满海蛎的岩石~

6.海蛎汤


莆田人基本上都很喜欢海蛎的。海蛎味道鲜美甘甜。

7西天尾扁食


西天尾是莆田的一个地名，山灵水秀的。西天尾扁食可是一道天下美食啊。沙县小吃中的
扁食跟它可不能一比的。所谓皮薄馅多，包的都是瘦肉，吃的时候感觉皮也是肉做的~而且
还有炸的扁食。热腾腾的扁食，放上花生油，香葱，香飘飘的。

8.水煮虾

虾在莆田太常见了。在家里，是绝对不吃冻虾的，感觉不干净。一定要活虾。水煮虾虽然
简单，却是味道特别的鲜美。

9.虾蛄

虾蛄也是虾的一种，只是个头比小虾大多了。味道一样的鲜美。虾蛄以前比虾便宜很多。
聪明善良的莆田人民，就想到了用虾蛄来代替虾~长大后，有天突然发现虾蛄好贵啊~虾蛄
比小龙虾个头也要大很多，不过吃法跟小龙虾有点相似。听说更有营养~有“电”的话很好吃。

10.浔炖冬瓜


大概也只有莆田人是这么吃的。浔，是螃蟹的亲戚。也是横着走的家伙，可是比螃蟹便宜
很多。俗称“爬爬”。这道菜关键在于选择“爬爬”。“爬爬”也是有公母之分的，但是
母的比公的要好吃很多，因为母的有仔，跟鱼籽差不多，黄色的小颗粒，俗称“电”。

11.花甲


为何叫花甲呢？因为这个小东西的壳是花色的~花甲比蛤蜊个头小，但是肉比它大很多，也
鲜美很多。花甲汤是夏天的常备汤之一，很清甜，那个味道啊真的是一流的，而且是去火
的，清清凉凉的~

12。斧头


学名叫黑白蚬，因为长得像斧头，就俗名为斧头了。斧头比花甲小一倍左右。而且肉也很
少。可是做起来，味道不比花甲差，小小的肉一煮非常有弹性，再加上花生油，葱等佐料
，啧啧~一顿饭可以吃掉很多斧头~

13.春卷

莆田的春卷，是小时候喜爱的零食之一~金黄色的春卷，咬一口脆到心里了~晚自修肚子饿时总想吃一根~不过还是小时候觉得好吃~

14.蛏熘

炒蛏子

蛏子在莆田也是很常见的，类似于花甲，长的叫竹蛏。也是带壳的。做之前要先拿刀割一
下壳，否则熟了，打不开壳，只能干着急了。醉蛏，顾名思义，就是用酒来煮蛏子，你可以想象蛏子插成圆圆的一堆，中间加入白酒，再放上花生 油，盐，味精等等调料，火一开，那就白酒的香飘四溢

15.菜头饼


又名葱饼，做法很简单，就是面粉加萝卜、粉条等等炸的。。~以前戏台旁边常见老婆婆在那儿卖，5毛钱一个，看戏不是为了看戏啊~所谓醉翁之意不在酒...

16.兴化泗粉

因其外观状若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。正宗的做法是：用
猪大骨熬汤，用其汤在锅里烧开，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都会变味道，那就不正
宗了) , 用大火煮熟，浇上葱油，味精，少许酱油， 6度或以下的醋。

17.芋头炖排骨


芋头在莆田的小吃中有着特殊的地位。

18焖豆腐


喜宴的头道大菜啊~可见其重要性。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补
中益气、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种
调料，用旺火煮沸后转文火焖煮20分钟，待到豆腐泥呈蜂窝状时，撒上一把芹菜末，即可
出锅上盘。其特点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯，多吃不腻。

19.梅子




把上好的杨梅或者杏儿泡起来，几年之后就是清凉去火的佳品啊~

20.煎包


21.土笋冻

本人的最爱哈
虽然不是莆田的小吃~~

    其实这只是莆田美食里的冰山一角而已，莆田靠海，一年四季海鲜不断。各种各样的美食令人垂涎三尺。 以上所发的只是一些比较有地区代表性的美食。

在家里我还很喜欢吃黄鱼烩饭，记得我们那里还有菜饭 ，就是菜粥 。 很美味的，有的是海鲜粥。还有很喜欢的芋头饼、、马蛋（其实就是麻团）、狗冒（是地瓜蒸熟后再油炸起来的，现状像粽子带有夹心的甜食。很喜欢~）还有很多很多  哎呀呀~忙着流口水 一时说不了那么多的名字。

其实莆田文化相当的久远，莆田话是语言里的活化石。很多莆田方言都是喊久远的古文字发音，生活里依旧有很多是古文化。就连我这地道的莆田人也时常听不懂一些莆田话，因为太深奥了~就像香菜，在莆田没人叫它香菜。而是叫它：芫荽  

呵呵，小时候经常大人叫买东西。可是就是不知道她们说的到底是什么东西，都要大人教过才明白。

很喜欢自己的家乡，尤其怀念看莆仙戏的生活。大人忙着看戏，戏子咿咿呀呀的唱着。小孩子在周围玩耍，再趁着大人心情好买些零食吃。

嗯..........想家了

忙碌小ヤ咩

我要喝海蛎汤

midy美

好几个都是闽南的小吃啊！！

我也好想吃土笋冻，3，4年没吃到了。

是泉州安海的小吃

苍白的面孔

好吃的太多了=.=

忙碌小ヤ咩

midy美 发表于 2012-7-22 15:45
好几个都是闽南的小吃啊！！

我也好想吃土笋冻，3，4年没吃到了。

我们那里还有海虫冻   话说还有泥螺什么的  很喜欢啊

忙碌小ヤ咩

苍白的面孔 发表于 2012-7-22 15:47
好吃的太多了=.=

嗯   好多 好多都想吃

midy美

忙碌小ヤ咩 发表于 2012-7-22 15:50
我们那里还有海虫冻   话说还有泥螺什么的  很喜欢啊

海鲜多呢，

我前两天还在和朋友聊说吃土笋冻，和海蛎煎，你又诱惑我

sosso

好多海鲜啊！我喜欢

往事不值得回首

15那道普通话原来是那样叫呀。。回中国就吃卤面和蛏熘，虾蛄 海蛎汤

海上的浪花

地方特色永远是那么诱人

忙碌小ヤ咩

midy美 发表于 2012-7-22 15:55
海鲜多呢，

我前两天还在和朋友聊说吃土笋冻，和海蛎煎，你又诱惑我

嘿嘿  多好呀 还给你看看 过了眼瘾

忙碌小ヤ咩

386968798 发表于 2012-7-22 16:05
东南沿海地区，美食大同小异

呵呵 海鲜多

jeremyhe627

莆田人路过

忙碌小ヤ咩

往事不值得回首 发表于 2012-7-22 16:04
15那道普通话原来是那样叫呀。。回中国就吃卤面和蛏熘，虾蛄 海蛎汤

那你过年回去多带点河豚干来  我妈妈带来的都吃完了