平凡华丽变身——花菜小炒

靛小梦

   一样的食材一样的做法，餐厅里（或别家）出品的与家里的相去甚远，味道上的差距虽并不悬殊，可给人的感觉不可同日而语，这样的差别主要是源自感官。虽说食物的最终目的是果腹，主管的感官是味觉，可视觉会对味觉产生不小的影响，甚至会左右味觉的判断。家里做的多为家常小炒，不讲求多精湛的刀工或是多精贵的食材，但在外形上可能会稍逊一筹，其实略加些小改变，也可为最平庸的小菜添上几分动人的姿色。
    介绍一样能让平庸小菜瞬间增色的利器——蔬菜切模（饼干切模）。小小一个不锈钢的切割器，在食材上一压，即刻有漂亮的小花朵呈现，不耗时更不复杂，但效果却是极好的。切于不切之间，味道不会有区别，视觉上的感受却相差不少。

    出神入化的刀工，是厨师们的专长，但我们可以借助简单的小工具刻画出简单却不失美丽的图案。虽比不上师傅级的华丽大气，但也有几分小家碧玉的甜美。换种方式切食材就能改变小菜的平庸姿态，这不是夸张的噱头，你试过就知道。一般超市都会有。



原料：肉皮  木耳  花菜  胡萝卜
调料：盐  鲍鱼汁  水淀粉

事先准备：
1. 木耳泡发后去蒂撕小朵
2. 花菜切小朵；胡萝卜切片；肉皮切块



3. 胡萝卜用模具切出花形




制作过程：
1. 锅内热油，加入胡萝卜煸炒一会儿



2. 加入木耳、肉皮略炒



3. 加入花菜和少许水，加盖焖煮一会儿，至花菜变软



4. 加入适量鲍鱼汁



5. 加入少许盐，翻炒均匀



6. 淋入适量水淀粉勾芡即可



啰嗦几句：
1.胡萝卜是最容易控制形状的食材，切割起来也比较容易；切下的边角不要浪费，一样也很漂亮，一起放入锅炒吧，或者榨汁喝或者打成泥揉面团等等都可以利用。
2.记得先将胡萝卜用油煸炒一会儿后再加其它食材，这样的胡萝卜会更有营养。
3.花菜不宜煮至很软后再调味，稍欠一些时就调味，出锅后的程度刚刚好，否则会太碎。

joelle

看起来很简单，但是吃起来心情会变好

叶敲秋意

是哦，在细节上也做点功夫，宝宝们肯定喜欢吃

齐天大圣

嗯，好吃！

江心屿@

不错。:D

刘如愿

家常菜，挺不错，学学

比你帅

huacai   好吃

快乐在我心

请问楼主模具哪里买的啊

绿苑香竺

可以学学

靛小梦

回复 快乐在我心 的帖子

一般超市都有，其实一些蛋糕模也可以做得到

薄荷绿

看看。支持~~

14714916538

挺健康的一味菜。