纽扣甜品

Tany

做这样的饼干不仅能带来美味的享受，更有一份做手工的乐趣呢，只要几下，一个漂亮可爱的纽扣就呈现在眼前啦！

原料：低筋面粉310克、无盐黄油150克、鸡蛋1个、糖粉120克、盐2克、蛋黄1个
工具：圆模具大小各一枚、筷子。

做法：
1、将黄油切小粒室温下软化。
2、加入糖粉打至体积稍变大。
3、分次加入蛋液打匀。
4、低筋面粉、盐混合，筛入面盆中切拌均匀。
5、揉成面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。
6、取出面团压成5mm厚的片，用圆模具（大）压出圆形。
7、用小号圆模具嘴在大圆形上刻出纽扣内部的圆形，切勿压透。
8、在小圆中用筷子扎二个或四个小孔做扣眼。
9、将饼干摆入烤盘中，烤箱180度预热10分钟。
10、烤盘放入中层、烘焙15分钟烤至着色即可。

小贴士：
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
2、烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸。

海上的浪花

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迷恋

什么是底筋面粉？

Zlan

迷恋 发表于 2012-7-5 10:10
什么是底筋面粉？

低筋面粉是蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

神行天下

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微笑弧度

看起来好舒服哦

哈啦宝宝

迷恋 发表于 2012-7-5 10:10
什么是底筋面粉？

低筋面粉 Cake flour    Farine T45
含有约6.5 ~9.5%左右的蛋白质，最适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

芯薍

看起来好可爱

我说

好可爱~没模子

Tany

我说 发表于 2012-7-7 10:28
好可爱~没模子

普通的圆形模具就行了！