比利时之宝：修道院（Trappist）啤酒大全

Pascal

我想，除了自然酿造的Lambic啤酒，修道院啤酒（Trappist）该是比利时最特别的啤酒种类。全世界目前有七家正统修道院啤酒，其中有六家在比利时，一家在刚刚越过比利时北边边境的荷兰。除了这七家，其他模彷修道院酿造方式的啤酒，都只能称之为品牌修道院，正统修道院啤酒中，WESTVLETEREN修道院没有商业销售，想要喝它，请开着车到Vleteren吧，每台车还有限量购买。

在亚洲，最着名的修道院啤酒是智美（CHIMAY），也是最早商业化的品牌，在一些超市就可以买到。而最晚加入Trappist系列的，是1998年开始的亚（ACHEL），一般的评价倒有些两极化。至于欧瓦乐（ORVAL）啤酒，它酿酒的历史可以追溯到法国大革命前，不同其他修道院，它只酿一款啤酒，这款啤酒被许多品酒人士称赞是最丰富层次的Trappist Beer，也是所有修道院啤酒，口味最苦涩的（driest）。

瑞福（ROCHFORT）实际上是Notre-Dame de Saint-Remy修道院所在的城镇，从1595年就开始酿造口味相对甜润的深色爱尔（Dark Ale），它有三款啤酒：ROCHFORT 6, 8, 10号，数字越高，酒精浓度越高。

伟马力（WESTMALLE）是第一家采用 "Dubbel", "Tripel","Quadrupel" 做为啤酒命名，许多品牌修道院（ABBEY）都模彷此种命名方式：像三麦金啤，其中的三就是所谓的Tripel，与著名的金色三麦餐厅是没有关系的。

最后一家位于荷兰的Koningshoeven修道院，以塔伯特（LA TRAPPE）做为销售品牌，它贩售五款正规啤酒，两款季节啤酒，是所有正统修道院啤酒中酿造最多款啤酒，也最商业化的一家。

一般修道院让修道士日常饮用的啤酒，称呼为Patersbier，Paters是"Father"神父的意思，这类的啤酒在市面上并无贩售，但游客偶尔可以在参观修道院时品尝到。世面上可以买到，酒精浓度最低的比利时修道院啤酒（Trappist Beer），该是所谓的Dubbel，Dubbel本意是双倍（Double）的意思，是传统比利时修道院啤酒（Trappist Beer）的一种命名方式，它并非意味两倍的酒精浓度（ABV, alcohol by volume），而是起始酿造时的麦汁浓度（Starting Gravity）是平日修道士饮用啤酒（Patersbier）的两倍，Dubbel一般是酒精浓度介于6%~8%ABV的棕色爱尔（Strong Brown Ale），低苦味，强烈的口感，并带有浓郁的麦芽香与坚果风味。相对于Dubbel，Tripel（三倍，Triple）啤酒大多呈现金黄色泽，酒精浓度介于7.5%~9％ABV的金啤，口味一般较为清爽且富水果香。

来源：维他命B