自制咸鸭蛋

红糖水

第一次腌制咸鸭蛋感觉还不错，天天盼，迫不及待就想看看成果，没等期满就开吃了。
也许下一次会更好些，蛋黄再多一点油吧。有经验的街友有没有什么加油的秘方可以分享一下吗？

我的腌制方法是：
1，把鸭蛋清洗干净后凉干
2，煮一锅开水，化开一斤粗盐，几片八角。完全冷却待用
3，凉干以后的鸭蛋粘一点白酒，然后滚一层细盐，依次放在坛子里
4，放好鸭蛋以后我撒了一点点葡萄糖粉（据说可以出蛋黄）
5，最后把冷却以后的盐水倒入坛中，用筷子或则小碟子压住，密封。
大概40天以后就像图片这个样子了，再等一个多星期以后蛋黄就更多了。看来我是操之过急了

材料：
白酒半碗，细盐半碗，粗盐1斤，八角2粒，葡萄糖粉少许

红糖水

鸭蛋鸭蛋的沙发舒坦舒坦

【姑奶奶】

我不会弄 只会吃 😋咸鸭蛋配稀饭 。


来自: 华人街iPhone版

荷茜

鸭蛋喜欢，配稀饭好

viviane16819

前题是，你鸭蛋在哪里买的啊


来自: 华人街iPhone版

viviane16819

做的很好，过程也很仔细


来自: 华人街iPhone版

林山

感谢分享


来自: 华人街iPhone版

红糖水

【姑奶奶】 发表于 2016-1-19 18:41
我不会弄 只会吃 😋咸鸭蛋配稀饭 。

会吃才是福阿，我也是做的玩玩

红糖水

viviane16819 发表于 2016-1-19 18:49
前题是，你鸭蛋在哪里买的啊

我在法国呢 ，这里的中国超市偶尔有出售新鲜鸭蛋。
而且淘宝上也有

红糖水

viviane16819 发表于 2016-1-19 18:50
做的很好，过程也很仔细

谢谢喜欢大家互相吸取经验

红糖水

荷茜 发表于 2016-1-19 18:41
鸭蛋喜欢，配稀饭好

鸭蛋也只能配稀饭了，要不然太咸

红糖水

林山 发表于 2016-1-19 18:57
感谢分享

谢谢喜欢

┊訫の随┊

上次看到一个人在微信群里说像你这样 每一个粘酒后撒盐 然后是包保鲜膜 说15天就可以吃了


来自: 华人街iPhone版

BlueM_Dq6Ce

你可以去药店买一点透骨草放里面，不需要40天就可以淹好了，大概十天左右。


来自: 华人街iPhone版

红糖水

┊訫の随┊ 发表于 2016-1-19 19:19
上次看到一个人在微信群里说像你这样 每一个粘酒后撒盐 然后是包保鲜膜 说15天就可以吃了
...

是吗？那下一次我也试试看，这样45天太久了还没腌好现在都吃了一半了