米其林推荐餐厅LE FLANDRIN之黑鳕鱼大餐

lzy4ever · 发表于 2016-1-3 02:13:05

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分享一个比较大气的菜。
黑鳕鱼。
这个是热菜，还有一道冷菜。
黑鳕鱼非常贵的。
肉质细腻。
这个菜先用酱汁腌制一天一夜。

第二天，出菜时候，只是稍微烤个颜色就可以了。
已经差不多腌熟了。

腌的很入味，肉非常嫩。
作为主厨特色菜出品。
需要抢着吃的，会瞬间抢光。

lzy4ever · 发表于 2016-1-3 02:16:21

黑鳕鱼的冷菜作为主厨特色菜的时候也无比畅销。

切片生吃。
　　上面用鱼子酱搭配。

肉非常嫩，鲜美。来一杯香槟品尝！！！

来一片肉，搭一点鱼子酱。然后，喝一口香槟，让香槟的气泡分解海鲜的鲜味。

无比享受哦！！！

chendonglian · 发表于 2016-1-3 02:18:28

新年快乐！谢谢分享美食。。😊

lzy4ever · 发表于 2016-1-3 02:18:58

黑鳕鱼是这样的，
　　我在制作的时候拍的照片。

　　我用得保时捷牌刀具，又保时捷公司设计，日本制刀。

用这刀切鱼片很爽。。。

lzy4ever · 发表于 2016-1-3 02:19:43

chendonglian 发表于 2016-1-3 01:18
新年快乐！谢谢分享美食。。😊

新年快乐！！！分享是快乐！！！

xin09 · 发表于 2016-1-3 02:30:40

感谢楼主分享，腌的酱汁是什么方便透露吗？

来自: 华人街iPhone版

lzy4ever · 发表于 2016-1-3 02:41:59

xin09 发表于 2016-1-3 01:30
感谢楼主分享，腌的酱汁是什么方便透露吗？

最主要的是用了，我们中国的一种东西，我的秘方。
那就是李锦记的蚝汁。

在法国的米其林餐厅，用我们中国的元素。

最关键是，那帮法国人超喜欢吃！！！！

静静_d1JAw · 发表于 2016-1-3 02:56:35

lzy4ever发布于12 分钟前
最主要的是用了，我们中国的一种东西，我的秘方。
那就是李锦记的蚝汁。

在法国的米其林餐厅，用我们中国的元素。

最关键是，那帮法国人超喜欢吃！！！！

这样吃的话口感更鲜嫩

来自: 华人街iPhone版

lzy4ever · 发表于 2016-1-3 03:20:47

静静_d1JAw 发表于 2016-1-3 01:56
这样吃的话口感更鲜嫩

嗯，是的，非常鲜嫩！！！

蓝鸟 · 发表于 2016-1-3 10:28:54

lzy4ever 发表于 2016-1-3 02:20
嗯，是的，非常鲜嫩！！！

谢谢主厨为大家推荐特色菜

蓝鸟 · 发表于 2016-1-3 10:30:55

学习了，谢谢分享
新年快乐！

蓝思 · 发表于 2016-1-3 10:40:23

很想吃啊2。。。

Qtboy · 发表于 2016-1-3 10:44:33

我就想知道你那刀哪里买的

静静_d1JAw · 发表于 2016-1-3 11:56:04

lzy4ever发布于8 小时前
嗯，是的，非常鲜嫩！！！

谢谢分享！好看又好吃，

来自: 华人街iPhone版

O(∩_∩)O蕥蕥寶 · 发表于 2016-1-3 12:37:14

谢谢分享，新年快乐！！

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