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[闲谈] 巴黎哪里有温州麻滋卖吗?

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发表于 2015-12-20 15:07:31 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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冬至】温州人爱吃麻糍,吃了长大一岁

【历史渊源】
公元六世纪前的古食谱《食次〈白茧糖法〉》中就曾记载:“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为 米咨  糍,须令极热,勿令有米粒”。温州传统麻糍加工方法为:将纯净的纯正糯米洗净,于清水中浸泡1-3天,胀足后淘洗一次沥干,入饭甑中蒸熟,趁热倒在洁净的石臼内迅速捣成模糊状,使至不含饭粒(俗称“生米粒”)即成。《食次》中提到的 米咨 糍和今天我们团购麻糍加工方法一模一样,毫无差别,说明温州麻糍有着悠久的加工历史。冬至,古称“至日”,俗叫冬节。这天早晨,家家户户老少同食汤团或麻糍。十一月,吃汤圆———农历十一月正是冬至节气时间,冬至又称“冬节”,温州人历来有吃汤圆,吃麻糍的习惯。

【冬至吃麻糍】
冬至,古称“至日”,俗叫冬节。这天早晨,家家户户老少同食汤团或麻糍。《平阳县志》载:“冬至晨揉糯米粉为丸曰汤团,食之,长一岁。”浸糯米,磨成粉糊,用布放在柴灰里,使之渗干,制成汤圆,其馅为甜糖、芝麻,也有吃咸肉汤圆。一般人家还切片晒干粉片,俗称汤圆粉,可储藏吃一段时间。吃汤圆寓团圆喜庆之意,民间有“吃了冬至丸,就算长一岁”的说法。
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发表于 2015-12-20 15:55:56 来自手机 | 显示全部楼层
呵呵这次回去吃了麻糍!带了麻糍粉出来!!很香很好吃!!


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发表于 2015-12-20 17:03:26 来自手机 | 显示全部楼层
这里粉就有,都是自己做的


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发表于 2015-12-20 17:20:13 来自手机 | 显示全部楼层
都说吃年糕年年高!结果还是有限制啊




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发表于 2015-12-20 19:26:35 来自手机 | 显示全部楼层
三区天坛有看到,问好阿亮。
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发表于 2015-12-20 22:54:59 来自手机 | 显示全部楼层
用糯米放捣臼里捣起的麻糍才是正宗的-真叫好吃.粉做的麻糍不好吃韧头不够。


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发表于 2015-12-20 23:33:55 来自手机 | 显示全部楼层
捣麻糍,塔扁儿


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 楼主| 发表于 2015-12-21 12:03:33 | 显示全部楼层
江心屿@ 发表于 2015-12-20 19:26
三区天坛有看到,问好阿亮。

谢谢江心屿 问好
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 楼主| 发表于 2015-12-21 12:04:08 | 显示全部楼层
温暖的春天 发表于 2015-12-20 22:54
用糯米放捣臼里捣起的麻糍才是正宗的-真叫好吃.粉做的麻糍不好吃韧头不够。
...

这估计只有回温州才能吃到正宗的了
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