鱼生师傅，杀鱼方法是这样的

那个人是谁啊 · 发表于 2015-11-9 20:43:51

本帖最后由那个人是谁啊于 2015-11-9 19:48 编辑

异域孤鸿发表于 2015-11-9 19:36
刀工是一般也可能是刀的问题或者刀短了但是这并不浪费鱼其实在巴黎做鱼生的有几个科班出身的清一色野路 ...

不好意思我还真是日本人教的因为当初在外省读书隔壁有日本人开的日餐所以赚点学业的费用当时到了巴黎还是挺紧俏的我最高工资拿到三千七不算vacance 当然了位置很偏要坐一个小时的火车还要走十几分钟也挺忙的现在鱼生早已经不值钱了前年大巴黎能拿2300+ 小巴黎1800+ 不算老外的店

异域孤鸿 · 发表于 2015-11-9 20:44:54

切割面不算平整来回拖刀太频繁稍加改正就好这样开鱼可以将刀尖先滑出鱼身再向后拖刀

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那个人是谁啊 · 发表于 2015-11-9 20:46:21

异域孤鸿发表于 2015-11-9 19:36
刀工是一般也可能是刀的问题或者刀短了但是这并不浪费鱼其实在巴黎做鱼生的有几个科班出身的清一色野路 ...

所以不了解情况就说别人什么什么自命清高呵呵这种自以为是的人是不是也不是很好呢我可以通过杀鱼的照片做论断因为我懂可是你这么说确实小人之心度君子之腹了

那个人是谁啊 · 发表于 2015-11-9 20:49:38

是不是这样发表于 2015-11-9 19:39
首先已讲清楚了，是条小鱼，5kg不到，还想怎样呢?

小鱼都要这样杀呵呵你问问哪个老的日餐馆会要这样的新手

异域孤鸿 · 发表于 2015-11-9 20:51:27

那个人是谁啊发布于1 分钟前
[quote]"异域孤鸿发表于 2015-11-9 19:36
刀工是一般也可能是刀的问题或者刀...

为人莫要尖酸刻薄天外有天人外有人出门在外素不相识一上来就砸人饭碗口无遮拦谁不是从学徒走出来的人家有家要养也要讨生活记得老话说的吗砸人饭碗如杀人父母

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唯有_ufTY2 · 发表于 2015-11-9 20:52:05

那个人是谁啊发布于1 分钟前
[quote]"是不是这样发表于 2015-11-9 19:39
首先已讲清楚了，是条小鱼，5k...

下次把你们平时杀的，方法告诉我，我看怎么样薄度

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唯有_ufTY2 · 发表于 2015-11-9 20:53:03

那个人是谁啊发布于8 分钟前
[quote]"异域孤鸿发表于 2015-11-9 19:36
刀工是一般也可能是刀的问题或者刀...

下次你杀的鱼皮和照片拍些我看看

来自: 华人街iPhone版

异域孤鸿 · 发表于 2015-11-9 20:55:47

唯有_ufTY2发布于2 分钟前
[quote]"那个人是谁啊发布于8 分钟前
[quote]""异域孤鸿发表于 2015-11-9...

可以没问题

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discus · 发表于 2015-11-9 21:00:54

?杀的一般过的去问题是你要请一个工资要付的高一点的内行人？还是要请一个付工资少一点的新手呢！用4.29的saumon 想要请什么样工人自己要考量咯！祝你好生意！

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那个人是谁啊 · 发表于 2015-11-9 21:00:56

本帖最后由那个人是谁啊于 2015-11-9 20:02 编辑

异域孤鸿发表于 2015-11-9 19:51
为人莫要尖酸刻薄天外有天人外有人出门在外素不相识一上来就砸人饭碗口无遮拦谁不是从学徒走出来的 ...

你是来搞笑的还是你是杀鱼的人
我是替这个老板着想你怎么不说这老板生意搞砸了下场又是怎样的你不会你是初学者你可以去做鱼生助手你可以再学有很多机会的但是你不能害人懂么可是现在有很多老外店里学出来的自以为会杀了都说自己干了多少年结果呢我没有断人后路路多的是但是这样搞是断老板的生意真是不懂你这样道貌岸然的伪君子

那个人是谁啊 · 发表于 2015-11-9 21:05:04

唯有_ufTY2 发表于 2015-11-9 19:53
下次你杀的鱼皮和照片拍些我看看

我早已不干了鱼生这条路对于我来说已经没什么前途了我干别的了
但是你要是在小巴黎哪天招工可以帮你把关帮别人就是帮自己么

那个人是谁啊 · 发表于 2015-11-9 21:08:50

discus 发表于 2015-11-9 20:00
?杀的一般过的去问题是你要请一个工资要付的高一点的内行人？还是要请一个付工资少一点的新手呢！用4.29 ...

这位仁兄说的在理就看老板想要拿多少钱请工人了但是感觉你是新店还是不要请新手有经验的人可以帮你省钱可以安排的很好不要为了一点钱把招牌砸了

640406154 · 发表于 2015-11-9 21:08:57

唯有_ufTY2发布于2 小时前
这个鱼生杀三文鱼是这样杀的，你们看下是不是会浪费？这一头三文鱼4.29公斤
[img]3306296...

你这样杀的方法是对了。以前的师傅都是这样杀的。现在都是年轻人跟以前师傅方法不一样了。

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那个人是谁啊 · 发表于 2015-11-9 21:14:19

异域孤鸿 · 发表于 2015-11-9 21:18:58

那个人是谁啊发布于1 分钟前
[quote]"异域孤鸿发表于 2015-11-9 19:51
为人莫要尖酸刻薄天外有天人外有...

见人见智我和大家一样凡夫俗子从未觉得我如何君子何来伪君子楼主顾得师傅杀鱼好坏你自然中肯相告便可师傅去留自由老板决定老板喜欢愿意给机会或不喜欢开除自己自有决断你又何必不积口德我曾经也是一个学徒小白一个对于日餐什么也不懂我很感激我第一个老板他用心教我用心学做坏了老板就一句话没事不能切鱼片就包条总之要把技术学好出去才能吃一口好饭这是心性朋友我现在也是一个小餐馆老板在我这也有生手我也教出过徒弟我也开除过工人毕竟漂洋过海没有谁是容易的一句话可帮人一句话可救人一句话也可害人

来自: 华人街iPhone版

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