【你会我也会】--PRIMAVERA版的门钉肉饼

PRIMAVERA · 发表于 2015-7-23 09:46:36

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本帖最后由蓝鸟于 2015-7-23 15:50 编辑

      门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。  门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门钉肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体。馅传统上是牛肉大葱。门钉肉饼选择牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅，调以香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料拌制，用精白面粉和成松软面皮，包成像宫廷红门上的门钉形状，直径4厘米，厚2厘米，放在锅里煎烙成熟，可算得皮薄馅足的一种美食了。它外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。
还是言归正传吧，我用的是牛肉馅儿，葱头，姜，花椒面，盐。。
做法面粉加温水，和面要软一些，然后醒面一小时
      肉馅加花椒面水打匀，上劲儿，加盐，姜末，葱头末，生抽，香油，搅拌均匀，放到冰箱里静置一会儿。
      面发好后，把面团分成一个个小剂子把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮，包馅和煎制面皮放手里成兜状，尽可能多加点馅料并压实，把面皮捏紧把有褶皱一面朝下。平底锅里刷一层油把光滑一面朝下加盖焖着煎5分钟后翻个儿，再煎5分钟就可以出锅了

PRIMAVERA · 发表于 2015-7-23 09:48:55

自己坐沙发休息一会儿

红糖水 · 发表于 2015-7-23 09:54:08

来吃饼了，闻到香味了

红糖水 · 发表于 2015-7-23 09:55:10

名字有意思，门丁？是不是小小的

PRIMAVERA · 发表于 2015-7-23 09:59:26

红糖水发表于 2015-7-23 09:55
名字有意思，门丁？是不是小小的

是的

。

giorgio!!! · 发表于 2015-7-23 13:33:24

没吃过想吃

PRIMAVERA · 发表于 2015-7-23 14:45:36

giorgio!!! 发表于 2015-7-23 13:33
没吃过想吃

确实很好吃

蓝鸟 · 发表于 2015-7-23 15:51:41

好诱人，这样的饼还没吃过

PRIMAVERA · 发表于 2015-7-23 15:53:45

蓝鸟发表于 2015-7-23 15:51
好诱人，这样的饼还没吃过

北京小吃

蓝鸟 · 发表于 2015-7-23 15:57:47

PRIMAVERA 发表于 2015-7-23 15:53
北京小吃

喜欢，带馅的饼我都喜欢吃

蓝鸟 · 发表于 2015-7-23 16:03:38

PRIMAVERA 发表于 2015-7-23 15:53
北京小吃

亲，每人可参加两次活动，有时间你还可以做一次。

PRIMAVERA · 发表于 2015-7-23 16:56:36

蓝鸟发表于 2015-7-23 15:57
喜欢，带馅的饼我都喜欢吃

我也是的

PRIMAVERA · 发表于 2015-7-23 16:57:03

蓝鸟发表于 2015-7-23 16:03
亲，每人可参加两次活动，有时间你还可以做一次。

好的，谢谢亲

蓝鸟 · 发表于 2015-7-23 20:44:23

PRIMAVERA 发表于 2015-7-23 16:56
我也是的

晚上好亲
这几天不忙了啊？

蓝鸟 · 发表于 2015-7-23 20:45:40

PRIMAVERA 发表于 2015-7-23 16:57
好的，谢谢亲

那就等着看了亲
活动贴25号晚上结束

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