发扬中华美食文化！

félix

       中华美食，在世界上是享有盛誉的。大家都知道，我们华侨华裔在海外谋生，经营最为普遍的产业就是餐饮业，有华人的地方必定有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下。孙中山先生曾在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”
       中国的饮食文化渊源流长，一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色 分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影 响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美 女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜 就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

       中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。鲁菜为八 大菜系之首，历史悠久，“食不厌精，脍不厌细”，文化底蕴浓厚；川菜采巴蜀丰 富的物产，烹巴蜀之美味，“七滋八味”尽在其中；苏菜“金齑玉脍”，技法精妙，玲珑剔透；湘菜，香甜酸辣，诸味俱全，风味浓郁；徽菜古色古香，河鲜家禽，尽入其味；浙菜南料北烹，味贯南北，清鲜爽脆；闽菜清鲜和醇，色香味形，无一不备；粤菜清淡鲜活，博采众家，影响深远。

老八大菜系：

鲁菜
即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。胶辽风味，亦称胶东风味，以烟台福山菜为代表，流行于胶东、辽东等地。孔府风味，以曲阜菜为代表，流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。
代表菜：麒麟桂鱼  烤鸭
川菜
川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、贴、爆等三十八种之多。
代表菜：宫保鸡丁 灯影牛肉

        一谈到中国饮食，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口；这也是中华美食遍布全球，所向披靡，至今世界上几乎每一个角落都有中餐馆的原因。这次华人街的改版，给我们带来了“天下美食”版块，丰富了我们的法国生活。
   
       华人街是个分享信息的平台，也是我们在生活、工作之余聊聊家常，说说心情，结交朋友的好地方；借用斌哥的一句话：“你先做你的私房菜我吃吃，我再做我的给你吃吃，也叫切磋一下。”所以街友们都来秀一秀自己的私房菜，大家相互交流，互相学习。

       在闲暇之余，做一道自己的私房菜，把它发到这里，让街友们品一品你用手制作的甜酸苦辣咸，尝一尝你用心烹调的人生百味菜；随着岁月的流逝，这些便会成为我们美好往事的一部分。   
相聚华街，吃在华街，让我们一起来发扬中华美食文化吧！

哈哈大侠

楼下其实没必要占这么多位置的啦。
哈哈大侠 于 2011-3-6 03:28 使用 抢沙发 抢夺本帖沙发

félix

　　　　　　　　　　　　　　中国八大菜系

　　中国的饮食文化渊源流长，一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色 分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影 响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美 女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜 就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

　　中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。鲁菜为八 大菜系之首，历史悠久，“食不厌精，脍不厌细”，文化底蕴浓厚；川菜采巴蜀丰 富的物产，烹巴蜀之美味，“七滋八味”尽在其中；苏菜“金齑玉脍”，技法精妙，玲珑剔透；湘菜，香甜酸辣，诸味俱全，风味浓郁；徽菜古色古香，河鲜家禽，尽入其味；浙菜南料北烹，味贯南北，清鲜爽脆；闽菜清鲜和醇，色香味形，无一不备；粤菜清淡鲜活，博采众家，影响深远。



老八大菜系

川菜系

徽菜系

鲁菜系

闽菜系

苏菜系

湘菜系

粤菜系

浙菜系


新八大菜系

宁波菜

辽菜

吉菜

沪菜

敦煌菜

杭帮菜

秦菜

山西菜

félix

:lol我把板凳也搬了吧。

阳光地球

有好东西，我就不介意站着了，要勤快自己动手。谢谢各位，辛苦了。如果要我挪位置，请说

斌哥

大家见笑了，只是做菜是我的爱好，现在有机会做，一定常常发自己做的菜，来和大家分享和介绍。

一嚸嚸

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félix

大家见笑了，只是做菜是我的爱好，现在有机会做，一定常常发自己做的菜，来和大家分享和介绍。 ...
斌哥 发表于 2010-8-9 12:08

太好啦！期待斌哥的更多美食O(∩_∩)O哈哈~

~Leo~

楼主辛苦了:D

午夜狂奔

斌家菜谱

追求完美

您好，是否可以再增加一些特色菜的做法。谢谢指教。

~Leo~

谢谢分享。  

想飞的鱼

小小建议 能加图片吗

balijunge

赞一个
:victory:

mariemei

赞一个,wo lai xue xi de!