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对于香源食品的创始人兰俭而言，最令他振奋的事，莫过于近期送选的十三款香源水饺，在2014年度的“Great Taste Awards”（英国超级美味大奖）评选中，一举囊括八项大奖，创下华人速冻食品的新纪录。 “‘Great Taste Awards’就是英国食品界的‘奥斯卡’大奖，是将我们的产品送去和全世界的食品进行比拼。结果证明，我们中国人‘香飘过海，源汁源味’的传统食品是能被外国人接受的！”说这话时，兰俭按捺不住内心的自豪和喜悦。他说，香源从去年开始参加这个食品大赛，第一次参赛便崭露头角，获了两个奖项，而今年更是成绩骄人，一举斩获八个大奖。 据介绍，“Great Taste Awards”由英国优良食品协会（THE GUILD OF FINE FOODS）举办，是英国乃至全欧洲食品和饮料品质保证最重要的认证。比赛全程由四百多位专业的厨师、美食家、评论家及生产厂商，历经五十多天的“盲吃”和评选而来，获奖后的产品可以在包装袋上贴上专门的GREAT TASTE AWARDS商标，从而获得零售商和顾客更多青睐。“‘盲吃’就是食品没有任何标签，评审也不知道吃的谁家的产品，重点是，四百多位评审里面并没有华人。”兰俭说。 当年的兰俭，还只是和普通的中国留学生一样，怀着一颗“镀金”的心，远渡重洋来求学。毕业后先从留学中介转行进入超市行业，他敏锐地察觉到了东方速冻食品的市场空缺，并创立香源食品，专注中国速冻水饺和肉卷生产。仅短短五年时间，香源系列产品销往欧洲十二个国家和地区，香源水饺也一举成为欧洲水饺第一品牌。 对于成功，兰俭将之归结于自己准确的决策和坚持的信念。“定位是很重要的，如果第一步定位准了，之后的路，就会有客户和市场需求推着你往前走，这一切都源自于最初的眼光。”兰俭说。在创业过程中，他也遇到了很多困难和岔路，比如，一开始销量不够大，员工连工资都发不了；生产的水饺是否需要提供多种不同口味的产品？在食品安全检测遇到瓶颈时，是冒险敷衍，还是推倒重来？……每一道坎都会出现不同的声音。庆幸的是，面对一个个困难的决策，兰俭都做了正确的判断。 “我们也在失败中不断调整。”他坦言，“在这个过程中，我们始终在不断监控。从建立品牌的那天起，我们就在摸着石头过河，每一天都如履薄冰地去经营。事实证明，持续监控的前提下，不会有很大的错误，即使有，也能及时掉头。这个过程中，需要沟通、换人、协调，甚至要自己干。但幸好，几大重要决策，我们都做对了。因此也注定了公司的正常发展。” 今天，兰俭的香源水饺，已经是全欧洲水饺的第一大品牌，英国市场占有率70%以上。“水饺这个市场的蛋糕还很大，我们先把蛋糕尽量缩小，缩到足够能吃得下的时候，再慢慢享用。”兰俭说。 对于未来，他的目标很明确，现时先主攻华人超市——目前香源水饺在英国的华人超市覆盖率已达到90%以上。“市场需要一步步培育，未来五年，我希望能进入英国主流市场，让香源水饺进入英国家庭，登上英国人的餐桌。”他说。 兰俭形容自己是一个“只要给我子弹，我就能够把它打到我想的地方去”的人。他透露自己成功的另一个秘诀就是坚持：“一旦我知道这么做是对的，我就要坚持下去，无论别人怎么说，无论遇到什么困难。即使面对逆境，都一定不能改变最初的信念和坚持。” 
“中国味就是世界味” 《英中时报》：您的专业背景与食品行业基本没有关联，是什么契机促使您从事这一行业的？ 兰俭：衣食住行是我们的日常所需，所谓“民以食为天”嘛。我从留学中介转行到做超市，在这个过程中接触到了零售，然后发现中国传统食品有市场需求，我就想去填补这块空缺。而选择饺子作为切入点，是因为它的制作过程比较复杂，起点相对较高，好处在于竞争少。换句话来说，技术含量高的产品，其不可复制性相对也较高，虽然附加利润不高，但市场潜力巨大。 《英中时报》：您从最初有从事这个行业的念头开始，到第一波饺子卖出去，期间花了多少时间？ 兰俭：从我开始做商业计划算起，到第一批产品下线，足足十三个月。这段经历一直都不敢回想，也不愿意回想。怎么说呢，就好象黎明前的黑暗，黎明前咱还知道天一定会东方肚白，但刚创业的那段时间，有时候感觉真的就是黑洞，不知道会不会有曙光，会不会有光明，只知道埋头苦干。我还记得拿到食品审批的许可证编号那天，我们开了香槟庆祝，那种兴奋是无以言表的。毕竟已经熬了一年多，如果熬不出来就破产了。最艰难的时候，连续6个月发不出工资，员工都快走光了。那段时间实在太艰苦了，压力太大了。 《英中时报》：香源水饺目前已经是全欧洲的第一大品牌，针对的全都是华人市场吗？是否会考虑进入外国人市场？ 兰俭：水饺市场蛋糕很大，我们先把蛋糕尽量缩小，缩到足够能吃得下的时候慢慢享用，所以现在主要客户还是华人，尤其是新移民。而我们的客户也大多从华人超市买到我们的水饺，所以我们第一步先主攻华人超市。目前香源水饺在英国华人超市的覆盖率已经达到90%以上。 至于外国人市场，我们也在努力，一步步培育市场。先有生存，再有发展。未来五年，我想进入主流市场，让外国人也能接受我们传统的中国水饺。 《英中时报》：正如洋快餐进入中国市场会做本土化改良一样，不少进入英国市场的中国食品也都根据外国人的口味进行了相应改良，香源食品也会如此吗？ 兰俭：嗯，这方面我也做了一些思考。但我还是坚信：民族的就是世界的。【香飘过海 源汁源味】的中国食品完全能被老外接受和喜爱。举个简单的例子，伦敦的一些中国餐馆，保持了原有特色，也会有老外在没有华人的带领下，三五成群的去光顾。也就是说，中国食品正在慢慢融入、渗透进英国市场。 食品是文化先头兵，没有去过中国的外国人可以通过在英国的中国食品进一步了解我们国家。 另外，我们也花了三、四年的时间做市场培育，在我们的试吃活动中，前来参加的外国人越来越多甚至达到50%的比例。根据我们最新的统计数据，那50%的外国人品尝完以后，有80%有购买行为。 而今年我们参加的“Great Taste Awards”比赛，十三个口味拿了八个奖项，中奖率61.5%。这一结果足以证明：中国味就是世界味。虽然每个人的口味略有不同，但是好吃的东西还是会被所有人接受。中餐在英国是仅次于印度餐排行第三位，它市场潜力是非常巨大的。 《英中时报》：刚入行的时候，您对您的业务有没有一个预期值，现在有没有达到？接下来有没有新的目标？ 兰俭：有，超过了好多倍。 我的下一步计划是进入外国人市场。你可以看到，现在香源水饺的包装设计还是以中文字为主，英文字特别小，而且在并不显眼的地方。下一步的话要考虑在产品包装上做些调整，这样就能开辟新的一片市场。 现在，香源已经完成了完整的独立开发过程，从产品、品牌、定价、市场定位、品牌推广，再到渠道开发，都是由我们独立完成的，走到现在我们越来越有信心。
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雷达卡
发表于 2014-11-11 13:43:08
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