水煮鱼

苞米地 · 发表于 2014-11-10 20:10:27

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本帖最后由蓝鸟于 2014-11-11 00:11 编辑

首先将干辣椒和麻椒干炒备用！
片好的鱼肉和鱼骨、鱼头分开用盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉腌制10分钟！
然后将黄豆芽用开水焯熟！盛到碗里！也可以添加自己喜爱的蔬菜！
葱姜蒜炝锅，之前炒好的干辣椒和麻椒放一半份量，倒入四川豆瓣酱（我用的是四川火锅底料）炒出香味，加入适量开水，煮开放入腌好的鱼头，鱼骨！待鱼头、鱼骨熟后捞出盛入黄豆芽之上，然后将腌好的鱼肉倒入锅中，稍微变色即可捞出盛入碗内，然后将汤料倒入碗内！将剩余干辣椒和麻椒撒在鱼肉表面！
热锅倒入植物油，稍微多一点油！烧热浇在鱼肉之上便可！
如果喜辣，可在汤料里添加多一些辣椒！

照片拍出来显得好小！其实这是满满一整盆！

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一生注定 · 发表于 2014-11-10 20:11:37

看上去好好吃我的口水

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别难为了自己 · 发表于 2014-11-10 20:12:30

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

享受享受 · 发表于 2014-11-10 20:22:38

哟规定什么鱼呢

新其添 · 发表于 2014-11-10 21:14:20

哇塞这水煮鱼做的比店里还好看肯定好吃楼主在国内还是国外呢用什么鱼做的几条鱼呢有做法吗

姚小七 · 发表于 2014-11-10 21:18:38

看着都很美味

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快乐的梦婷 · 发表于 2014-11-10 21:20:22

看着不错哦

PRIMAVERA · 发表于 2014-11-10 21:26:16

很诱人啊

苞米地 · 发表于 2014-11-10 21:27:40

别难为了自己发布于1 小时前
怎么煮？

首先将干辣椒和麻椒干炒备用！
片好的鱼肉和鱼骨、鱼头分开用盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉腌制10分钟！
然后将黄豆芽用开水焯熟！盛到碗里！也可以添加自己喜爱的蔬菜！
葱姜蒜炝锅，之前炒好的干辣椒和麻椒放一半份量，倒入四川豆瓣酱（我用的是四川火锅底料）炒出香味，加入适量开水，煮开放入腌好的鱼头，鱼骨！待鱼头、鱼骨熟后捞出盛入黄豆芽之上，然后将腌好的鱼肉倒入锅中，稍微变色即可捞出盛入碗内，然后将汤料倒入碗内！将剩余干辣椒和麻椒撒在鱼肉表面！
热锅倒入植物油，稍微多一点油！烧热浇在鱼肉之上便可！
如果喜辣，可在汤料里添加多一些辣椒！

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苞米地 · 发表于 2014-11-10 21:28:33

享受享受发布于1 小时前
哟规定什么鱼呢

我用的是草鱼！

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苞米地 · 发表于 2014-11-10 21:29:49

新其添发布于14 分钟前
哇塞这水煮鱼做的比店里还好看肯定好吃楼主在国内还是国外呢用什么鱼做的几条鱼呢有做法吗

我在法国！我用的是草鱼，大概1KG左右！

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camille0705 · 发表于 2014-11-10 21:32:03

赞?一个，最喜欢水煮鱼了，下次照你的方子做一次。不过我每次鱼片不会片，你是怎么片鱼片的？

Pascal · 发表于 2014-11-10 21:33:22

看上去不错

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齐天大圣LHY · 发表于 2014-11-10 21:44:56

　　很有卖相，做法也很地道，家常的能到这么漂亮真的很难得

　　不好意思，今天没评分，等有了一定补上～～

苞米地 · 发表于 2014-11-10 21:45:30

camille0705发布于7 分钟前
赞?一个，最喜欢水煮鱼了，下次照你的方子做一次。不过我每次鱼片不会片，你是怎么片鱼片的？

我用的草鱼！鲈鱼味道会好！
头部先切下来、尾部切下来、然后刀刃贴着鱼骨把鱼肉片下来、然后将腹部得鱼刺片下来，片鱼肉刀刃朝下，片腹部的鱼刺刀刃朝上！

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