水晶饺子皮怎么做？【悬赏50个金币】

夏_莹 · 发表于 2014-3-22 01:54:33

本帖最后由夏_莹于 2014-3-22 01:32 编辑

看了网上很多关于水晶饺子皮的做法。那些什么粉我家没有，
我家只有新鲜的土豆，玉米粉，软麦面粉。这些材料能做水晶饺子皮吗？
哪个高手懂这个呐？谁会呐？那些啥的，比例是多少？几克什么的？
我想明天就做。。
怕没人会，所以我在悬赏里只填写1个金币，如果有高手会的，私下转账50个金币。

alexgiu · 发表于 2014-3-22 01:54:34

夏_莹发表于 2014-3-23 20:42
那你先说说怎么做吧~~

好啊，澄粉用开水烫熟，像揉面团一样揉好，记得大概至少要加澄粉比例五分之一的淀粉，淀粉可以增加粘性，没有淀粉，澄粉会很脆很容易裂，淀粉可以多加些
像饺子那样弄好剂子，剂子可以用擀面杖擀成饺子皮那样，或者用平刀压出饺子皮，
用擀面杖要用淀粉防止粘桌，最好别用面粉
用刀压皮的话记得要在刀面上加油，油可以用一般的花生油或者葵花籽油就可以了，不能用豆油
用刀比较方便，而且很薄，用刀在剂子上压下去一滑就可以出一张很透明的皮了，
哈哈
好了，收工，
记得付金币给我啊，

毋忘我 · 发表于 2014-3-22 03:41:50

不会做的过来顶下帖

marry86168 · 发表于 2014-3-22 04:02:10

澄面粉和粘米粉

marry86168 · 发表于 2014-3-22 04:04:31

如果没有粘米粉用生粉也可以

marry86168 · 发表于 2014-3-22 04:05:32

比例差不多7：3

marry86168 · 发表于 2014-3-22 04:10:39

忘记提醒和面要用沸水才可以。还有不知道你的软麦面粉是不是小麦淀粉？如果没有生粉用木薯粉也可以。

夏_莹 · 发表于 2014-3-22 12:06:31

marry86168 发表于 2014-3-22 03:10
忘记提醒和面要用沸水才可以。还有不知道你的软麦面粉是不是小麦淀粉？如果没有生粉用木薯粉也可以。 ...

不是小麦淀粉。。

也没有你说的其他什么粉

xiaoxiaoeva · 发表于 2014-3-22 13:47:23

对，要用澄粉的

夏_莹 · 发表于 2014-3-22 14:04:14

xiaoxiaoeva 发表于 2014-3-22 12:47
对，要用澄粉的

超市没有卖

xiaoxiaoeva · 发表于 2014-3-22 14:06:51

夏_莹发表于 2014-3-22 20:04
超市没有卖

反正罗马这边也没有卖的，我打算中国带些出来

夏_莹 · 发表于 2014-3-22 14:11:24

xiaoxiaoeva 发表于 2014-3-22 13:06
反正罗马这边也没有卖的，我打算中国带些出来

o(︶︿︶)o 唉

xiaoxiaoeva · 发表于 2014-3-22 16:01:52

夏_莹发表于 2014-3-22 20:11
o(︶︿︶)o 唉

普通面粉把面筋洗掉，就是小麦淀粉了，做出来也是透明的

夏_莹 · 发表于 2014-3-22 17:30:09

xiaoxiaoeva 发表于 2014-3-22 15:01
普通面粉把面筋洗掉，就是小麦淀粉了，做出来也是透明的

不会。。。

Sнゑ嗄 · 发表于 2014-3-22 17:36:44

用木薯粉做但是要用沸水和面而且要趁着还是烫的时候做

一冷了就做不起来了需要有点技术

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