本帖最后由 kirby 于 2012-2-24 13:47 编辑
胜者. 发表于 2012-2-24 10:57 
谢谢，难道仅仅只是不可以吃麦类食品？
我在想，餐馆里哪些是麦类食品呢？
看看这篇网络文章
美国Gluten-free不含麸质食品逐渐流行 美国超市无麸质商品从2006年到2010年增加54%,厂商趁势推出这类食品抢攻商机。专家却警告，贸然跟随流行采用这种饮食法，不见得对每个人健康状况最有益。 近几年，美国市面上出现越来越多标示着「不含麸质」（Gluten-free）的食品，从蛋糕、饼乾等甜点到面包、面条、披萨琳琅满目，在书店里也可以见到各种「无麸质饮食法」（Gluten-free Diet）食谱摆在最醒目的货架上，俨然成为一股既能瘦身又可保持健康的新兴流行饮食风潮。Gluten一般称之为麸质或面筋，在小麦、大麦、黑麦（裸麦）、麦芽以及小黑麦等天然谷物当中，都含有这种谷蛋白黏胶质。麸质也可做为食物添加剂，用来调味或让食材稳定、浓稠。 甚至有人相信可治自闭症 如果具有对麸质过敏的体质，选择不含麸质的饮食当然是必要的。另外，患有消化道疾病乳糜泻（Cel ia cDisease）的人，由於吃了麸质之後会使得肠道出现不良反应，也要小心控制饮食。根据统计，平均每130个美国民众当中，就有一人有这种自体免疫疾病。 住在波特兰的颜森（D a v i dJensen）就是在四年多前经过医师诊断之後发现患有乳糜泻，消化系统的严重不适，使得他面临暴瘦又容易疲惫的问题。由於要找不含麸质的饮食颇为困难，颜森索性跟妻子试着动手自己做，确保日常饮食安全，後来夫妻两人更因此联手创立了专门提供无麸质糕点的面包店。 原本是针对麸质过敏体质与乳糜泻患者而设计的「无麸质饮食法」，在好莱坞女星葛妮丝派特罗（Gwyneth Paltrow）等名人的加持下，过去五、六年间在美国渐渐成为不少民众跃跃欲试的流行饮食风潮，有人认为这是减肥新方法，甚至有人相信可以治疗自闭症。 由於「无麸质饮食法」变得热门，无麸质商品的市场需求量也增加不少。根据G o o dHousekeeping杂志统计，从2006年到2010年之间，光是美国超级市场当中所贩卖的无麸质商品，就足足增加了54%.脑筋动得快的厂商，自然趁势推出各种不含麸质的食品，全力抢攻这个新兴市场的商机大饼。 然而，医学专家却提出警告，贸然跟随流行脚步采用这种饮食法，并不见得对每个人的健康状况都是最有益的。 不见得每个人都适合 普罗维登斯波特兰医学中心（Providence Portland MedicalCenter）营养师爱德华兹（Valerie Edwards）指出，「无麸质饮食法」的名称听起来很健康，但这不表示对每个人都是好的。 爱德华兹表示，除非确实肠胃道对麸质有过敏的问题，否则对於麸质并不会过敏的绝大多数民众，「根本没有理由需要采用无麸质饮食法」。 马里兰大学（University of Maryland）医学院乳糜泻研究中心主任法萨诺（Alessio Fasano）指出，一般民众如果觉得自己常常有肠胃不适的问题，首先应该寻求专业医师诊断，确认是否是乳糜泻所引起，然後才考虑采用无麸质饮食法。 如果纯粹只是想减肥，但本身根本没有麸质过敏或乳糜泻的问题，采用无麸质饮食法不但对健康无益，反而可能瘦不下来。
Good Housekeeping杂志报导，营养专家华伦（Rachel Meltzer Warren）分析，如果比较同样类别食品的热量高低，无麸质版本的食品卡路里通常较高。
举例来说，无麸质食材大盘供应商Foods by George所卖的无麸质英式马芬松饼，高达有210卡路里，相较之下，知名英式马芬松饼厂商Thomas' English Muffin所卖的原味英式马芬松饼，却只有120卡路里。 华伦指出，无麸质饮食法也可能导致某些维生素缺乏。无麸质食品的维他命B、维他命D、钙、铁、锌、镁以及纤维等含量通常都比较低，长期使用可能会造成这些营养素严重缺乏。 不当食用恐招致反效果 来自瑞典的一项研究报告就发现，乳糜泻患者采行了无麸质饮食法长达十年之後，半数研究对象出现维他命B6与叶酸不足的问题，高半胱氨酸（homocysteine）则是浓度过高，增加心脏病、中风或心血管疾病的发生风险。 美国市面上所贩卖的无麸质食品，零售价格动辄比同类的普通食品贵了一倍以上，如果消费者盲目追随流行采用无麸质饮食法，到头来可能不但没能减肥成功，还害得健康亮红灯，只落得荷包消瘦的下场，那就得不偿失了。 Dr. Guo 意大利，英国医生协会会员
郭医生 (持照西医) 内科 儿科 [email protected]
郭医生诊所提供: 1) 华人门诊看病， 2) 华人健康体检: 经腹部Ｂ超扫描身体内13个器官(肝，胆囊，胰腺，脾脏，肾脏，乳腺，甲状腺，颈动脉，腹主动脉，膀胱，前列腺，子宫，卵巢)，心电图，意大利正规化验室血液化验．(体检周一至周五，上午) ; 诊所与意大利正规医院合作，由意大利主任医生为华人提供内窥镜检查: 胃镜(每周三)，肠镜(每周三)，妇科经阴道Ｂ超(每周二，周四); 诊所与意大利Jesi市旅馆合作，为华人提供每晚22欧元的单人间，每晚18欧元的多人间住宿(不含早餐) ; 诊所提供Jesi市火车站接送，免费的. 由于医生事物繁忙，希望电话提前预约．
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楼主: 胜者.
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雷达卡
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