【新年宴客菜】大家一起来做过年菜

冰红茶

这道菜是以白萝卜做为菊花，配以牛肉和剁椒调味与点缀，味觉、视觉双兼的一道美味。它外形美观、口味酸辣、爽口而开胃。无论外在、内在，都能给人带来很好的食欲，既解油腻又特别下饭，绝对是餐桌上一道亮丽的风景线。特别适合佳肴丰盛的平常家宴或者年饭。


白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，可下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。


牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。一般人均可食用。特别适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人。


白萝卜和牛肉相搭配，不仅可以解决吃牛肉易上火的问题，更重要的是还能营养互补。因为白萝卜味甘、性凉，有清凉、解毒、去火的功效。同时，还可促进消化、加快胃肠蠕动。牛肉不易消化，肠胃不好的人更应配以白萝卜。此外，白萝卜富含维C，常吃可保持皮肤细腻红润、预防肌肤老化。故此菜一般人均可食用。

主料：白萝卜一个
配料：牛肉 、剁椒适量、姜、葱白各适量
调料：食盐适量、白糖适量、鸡精少许、香油少许、 胡椒粉少许

白萝卜洗净，切去头尾和四边，成一个正方形长条。切成均匀薄片放入清水中浸泡半小时，中间换上3次水。去掉白萝卜的辛辣味。然后把浸泡好的萝卜片入开水锅中焯烫5秒取出，用清水浸泡着。

取一块萝卜片，轻轻的对半对折，用小刀切出均匀的花边，2个折边处不切断。

小心的切完整条，从一端卷起，一直卷到头，成为一朵菊花。

依次卷好需要的量，放入盘中。并在每朵花上面均匀的撒上少许食盐、白糖和胡椒粉，放入开水锅中蒸3分钟。


锅中热油，放入葱白末和姜末煸香，加入牛肉末，滑炒至松散、变色，加入剁椒，并倒入适量剁椒汁，翻炒均匀以后，调入少许白糖。



翻炒至熟，出锅前调入少许香油和鸡精，把炒好的剁椒牛肉铺在白萝卜上即可。（上桌前用菊花叶装饰成白菊花）

PS：白萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食，胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、等患者忌吃。       若在服用参类滋补药时忌食白萝卜，以免影响疗效。

同样的材料做第二道菜,请看2楼

冰红茶

主料：白萝卜半个

配料：牛肉 、葱、姜少许、红椒末少许

调料：食盐 、料酒 、生抽 、 油 、 胡椒粉 、白糖 、 淀粉 、香油 、鸡精少许





白萝去掉外皮后刨成丝，用清水浸泡半小时（中间换3次水）捞出沥干水份后，加入少许盐，抓匀腌制片刻至出水，
然后用双手挤压掉多余的水份，再调入食盐、胡椒粉、油，拌匀。




牛肉剁成肉糜，加入切好的葱白末、姜末，调入 盐、 料酒、 生抽，和 白糖，顺同一方向搅拌至肉糜粘绸上劲后腌至半小时。



腌制好的肉糜做成大小较均匀的肉丸子。




牛肉丸均匀裹上一层萝卜丝，裹好所有的丸子，放入开水锅中蒸10分钟，蒸好后，把盘子中的汤汁倒入锅内，
调入少许香油和鸡精，然后用淀粉勾成薄芡。
蒸好的丸子上，撒上少许红椒末和香葱末，把调味好的薄芡均匀的淋在丸子上即可。

没有尽头

看起来非常有食欲，顶一下。

轻轻

这道菜很漂亮

chendo

两道莱都很有特色，很吸引人哦!太有心思咯!太棒了耶!

蓝鸟

做的太漂亮了，谢谢分享！

JAHDE

真好看:victory:

青春未亡

漂亮，而且又营养:handshake

生活加油

看起来非常有食欲

阿洁

很细心的菜

Silvy

谢谢分享。

游弋

真好看，

的依赖╰⒈辈囝

哇，好吃！！

小汤圆

好有创意哦

烟雾

太漂亮了，