蛋饺

江心屿@ · 发表于 2012-1-1 02:54:33

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蛋饺

外婆教给妈妈，妈妈又教会我，做蛋饺的小勺子比我的年级还大啦。蛋饺在火锅里就像金色的鱼儿在水中游呢。

材料:

鸡蛋若干个，肉馅，料酒，生抽

做法:

鸡蛋（每一个鸡蛋能做六个蛋饺），打散打匀；
肥瘦相间的猪肉剁碎（尽量剁碎些），或者虾肉（可剁成泥也可整只）加入少许切碎的荸萁，葱花生姜调料酒及盐调成馅；
做蛋饺的小勺一个（用小勺会更好做哦），没有的话用小平底锅亦可

小诀窍:

做蛋饺的时候一定要用小火（液化气中心的小火就行），每个蛋饺用二滴油一小匙蛋液及可，

chendo · 发表于 2012-1-1 12:24:08

原来是家传手艺，挺新颖的，谢谢推荐，。

齐天大圣 · 发表于 2012-1-1 12:29:16

蛋饺做好后，再和各种汤料一起做蛋饺汤更好吃！

爱吃蛋饺！

提示：用少许的猪油更香！将蛋液下锅后，自然成皮状，然后用小勺将肉馅放入，用小勺将蛋皮2合1，成饺子状。两面煎好！出锅。

好事多磨 · 发表于 2012-1-1 14:28:27

本帖最后由好事多磨于 2012-1-1 14:28 编辑

是不是就像包饺子一样，只不过是皮实蛋液做的，在锅里包，哪能包的住吗，蛋液一进热锅里就成了白色的皮了，肉馅怎么能包的住，谢谢指教

babywen521 · 发表于 2012-1-1 15:08:35

蛋皮熟了，里面的肉可还没熟，这怎么办？

龙之本色 · 发表于 2012-1-1 15:30:36

这个不错，我喜欢。

Silvy · 发表于 2012-1-3 22:01:04

谢谢分享。

醉倾城 · 发表于 2012-1-3 22:47:04

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